Resepi baru

Membuat Kes untuk Rosé

Membuat Kes untuk Rosé


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Di Eropah, waktu musim bunga adalah masa untuk meraikan kedatangan cuaca yang lebih panas dan mekar berwarna - dan pelepasan bunga ros terkini. Sebabnya? Beberapa anggur menyaingi kualiti, fleksibiliti, kualiti, dan kemampuan rosé yang dibuat dengan baik.

Anggur Yang Boleh Mengalahkan Panas

Apabila merkuri naik, kebiasaan makan dan hiburan orang berubah menjadi sesuai dengan musim. Kami secara semula jadi tertarik dengan makanan yang lebih ringan dan mengelakkan terlalu banyak menghabiskan masa memasak di dapur yang panas. Kami membuang pilihan wain musim sejuk kami yang lebih berat, seperti almari pakaian kami, dan mencari wain yang menghilangkan rasa dahaga yang lebih serasi dengan hidangan yang disediakan menggunakan makanan laut, selada bayi, dan sayur-sayuran.

Semua orang, dari sommelier hingga restaurateurs, pakar wain, dan foodies, mendesak rosé kerana itulah yang biasa disebut sebagai "anggur merah yang menyamar sebagai wain putih." Dengan kata lain, anda memperoleh kualiti putih yang segar, segar dan mesra makanan dengan sedikit berat dan kerumitan warna merah.

Rap Bad Pink

Pada tahun 1980-an, pengeluar wain pukal mula menjual plonk merah jambu, alias zinfandel putih, yang menjadi contoh terkenal wain manis yang tidak mempunyai sifat atau nuansa. Akibatnya, anggur rosée ditolak oleh dua generasi peminum wain dengan pandangan yang keliru bahawa semua anggur merah jambu tidak dibuat dengan baik. Para profesional industri wain telah melakukan pekerjaan yang baik dalam memproses dakwah rosé dalam usaha untuk membalikkan penghinaan pengguna Amerika terhadap anggur merah jambu, dan akhirnya kami beralih arah.

Orang Amerika mula "mendapatkan" apa yang selalu diketahui oleh para pencinta wain Dunia Lama dan, akibatnya, terdapat lebih banyak bunga ros yang hebat untuk dibeli dan diminum. Untuk kualiti, tanda aras selalu, dan masih, rosé Perancis, terutama dari Provence. Wain ini menawarkan aroma yang enak, keasidan yang kuat, rasa yang kompleks, dan boleh didapati dengan harga antara $ 8 sebotol hingga $ 20 tanpa pernah mengorbankan kualiti.

Jadi inilah kurus bagaimana wain yang indah ini dibuat.

Anggur

Umumnya, rosé dibuat secara eksklusif dengan anggur merah, tetapi ada pengecualian - seperti pada anggur berkilau rosé, yang sering dibuat dengan anggur merah dan putih. Anggur yang digunakan bergantung pada wilayah, gaya anggur pilihan (kering, kering, manis, dll.), Dan boleh merangkumi pinot noir, merlot, cabernet sauvignon, grenache, syrah, cinsault, tempranillo, sangiovese, dan sebilangan besar anggur lain. anggur.

Secara umum, tetapi tidak selalu, rosé Old World cenderung lebih kering daripada New World, tetapi itu berubah, dan hari ini rosés sering terasa enak seperti yang terdapat di dalam botol. Keindahan ini terdapat dalam kaleidoskop nada salmon, pink, magenta, ruby, dan mahoni dan dengan banyak variasi aroma dan rasa. Jangan biarkan salmon pucat atau karang menipu anda; ini boleh sama wangi dan rasa seperti mana-mana wain berwarna gelap.

Inilah petua mengenai rosé: Kecuali anda diberitahu rosé yang anda beli boleh berumur, kebanyakan wain rosé boleh diminum dalam masa satu hingga dua atau tiga tahun, jadi jangan berpegang pada mereka. Minum sekarang dan nikmati sepanjang musim.

Cara

Anggur ros boleh dibuat menggunakan beberapa kaedah. Terdapat kaedah saignée (yang bermaksud berdarah dalam bahasa Perancis), di mana sekumpulan buah anggur ditumpuk jauh di dalam tong dan berat anggur perlahan-lahan mengeluarkan jus pucat. Caranya adalah dengan menekan anggur tanpa melepaskan tanin atau kepahitan. Anggur ini umumnya, tetapi tidak selalu, lebih pucat, berbuah, dan lebih aromatik.

Pressé, atau rosé yang ditekan, dibuat menggunakan penekan pundi kencing yang menekan kulit anggur dengan lembut sehingga jumlah warna yang tepat tercapai. Bagi banyak pengeluar bunga ros, ini adalah kaedah yang disukai; ia menghasilkan warna pucat yang indah dengan zip buah segar dan aroma.

Maserasi atau rendaman adalah kaedah lain di mana kulit dibiarkan bersentuhan dengan jus sehingga anggur mencapai warna yang tepat. Setelah selesai, jusnya dikeringkan dari kulit dan dipindahkan ke tangki untuk menyelesaikan penapaian. Kaedah ini dapat menghasilkan wain berwarna lebih dalam, tetapi selalu ada risiko melepaskan kepahitan dan tanin.

Runoff adalah kaedah yang umumnya tidak digunakan untuk menghasilkan rosé yang berkualiti, dan pada dasarnya adalah anggur yang dibuat dari tangki larian yang dikumpulkan setelah fermentasi. Ini menghasilkan rosé yang lebih dalam dan lebih gelap tetapi umumnya tidak merasakan buah segar.


Petua Video: Membuat Kes untuk Bir ABV Rendah

Tuan Guru Besar BJCP Josh Weikert ada di sini untuk menjelaskan mengapa anda harus meninggalkan sebilangan bir raksasa tersebut dan memberi tumpuan kepada resipi rendah ABV.

Daftar untuk mendapatkan akaun percuma untuk melangkau iklan pra-putar.

Walaupun begitu banyak pembuat bir dan homebrewer akan mendorong batas-batas ABV ketika datang ke resipi, Josh Weikert membuat kes yang menarik untuk membuat barang-barang tetap rendah. Dalam petua video Craft Beer and Brewing Magazine ini, dia memaparkan beberapa alasannya untuk memastikan perkara itu rendah.

Dalam kursus ini Weikert merangkumi semua yang perlu anda ketahui untuk menurunkan resipi kekuatan penuh anda ke bir yang lebih berpatutan dan mudah dihancurkan. Dalam kursus ini, anda akan belajar mengenai pertimbangan untuk setiap bahagian utama hari minuman anda, termasuk penggilingan, teknik tumbuk, hopping, pemilihan ragi, kimia air, penapaian, dan banyak lagi.

Bir sesi bukan hanya masalah mengurangkan graviti (walaupun itu satu cara untuk pergi, dan kita akan menjadi): ini adalah persoalan menghasilkan banyak rasa dari hop dan mencari cara ringan untuk mengimbangi rasa tersebut. Dalam kursus ini, Josh Weikert membawa anda melalui cabaran dan penyelesaian untuk membuat bir ABV yang lebih rendah. Josh merangkumi:

Pertimbangan resipi
Menurunkan resipi anda yang ada
Berharap
Pilihan ragi
Kimia air
Pertimbangkan tumbuk dan rebus
dan banyak lagi

Kursus ini lengkap dengan 4 resipi untuk sesi IPA, stout, saison, dan mead.


Kes Berasaskan Tumbuhan

Makan makanan berasaskan tumbuhan bukan hanya baik untuk kesihatan kita tetapi juga untuk kesihatan Bumi. Sebenarnya, "Berpindah dari makanan nabati [tidak hanya] dapat menambah hingga 49% ke pasokan makanan global tanpa memperluas lahan tanaman" tetapi juga akan secara signifikan mengurangi pelepasan karbon dan produk sampingan sisa yang berakhir di lautan kita dan sebagai produk sampingan makanan laut (Jalava et al, 2014).

Sekiranya setiap orang di Amerika Syarikat menyerahkan daging dan produk tenusu pada satu atau beberapa hari dalam seminggu dengan idealnya, sepanjang hari dalam seminggu, kita akan menyelamatkan alam sekitar daripada ribuan tan pelepasan karbon. Sebenarnya, dalam satu tahun, penternakan menghasilkan pelepasan karbon sebanyak keseluruhan sektor pengangkutan.

Begitu juga, dengan mengurangkan penggunaan makanan berasaskan haiwan, kita akan mengurangkan penggunaan air kita sekurang-kurangnya separuh kerana penternakan menggunakan lebih dari 50% air tawar.

Pengurangan ini akan mengurangkan ancaman langsung dan tidak langsung terhadap kesihatan dan kebiasaan Bumi bagi kita, dan untuk semua hidupan liar, flora, dan fauna.

Mengenai masalah pemakanan: Makanan pound-for-pound, gallon-for-galon, sumber haiwan menggunakan lebih banyak air dan karbon untuk dihasilkan daripada makanan berasaskan tumbuhan. Walau bagaimanapun, auns-untuk-ons, jumlah protein yang anda dapatkan dari sumber tumbuhan, seperti kekacang, biji, dan biji-bijian, hampir setara, ditambah dengan nutrien sihat lain termasuk serat, sterol, stanol, dan vitamin dan mineral .

  • 1 paun daging lembu memerlukan antara 2000 hingga 8,000 gelen air untuk menghasilkannya, menurut kajian yang dilakukan oleh UC Davis. Sebilangan besar air ini digunakan untuk membuat makanan untuk sapi, sama ada rumput atau bijirin (Beckett & amp Oltjen, 1993).
  • Begitu juga, 1 gelen susu lembu & # 8217 memerlukan 1950 gelen air.
  • Sebaliknya, 1 paun Tahu memerlukan 302 gelen air untuk dihasilkan, dan memerlukan 290 gelen air untuk menghasilkan 1 paun oat yang belum diproses.

Sekarang, bagi anda yang risau akan kandungan protein:

1 paun daging lembu = 90-100 gram protein Kos 20 & # 8211 80 gelen air setiap gram protein

1 gelen susu = 128 gram protein Kos 15 gelen air setiap gram protein

1 paun tauhu = 45-55 gram protein Kos 6 gelen air setiap gram protein

1 paun oat = 75 gram protein Kos 3.8 gelen air setiap gram protein.

Dari sudut pandang air, menggunakan matematik sederhana, adalah lebih menjimatkan dan menjimatkan makan makanan tumbuhan daripada makanan haiwan. Dari perspektif pelepasan gas rumah hijau, sudah tentu lebih baik bagi persekitaran untuk memakan makanan berasaskan tumbuhan.

Sekiranya kita semua membuang daging dan susu dari diet kita dan pergi ke sumber tanaman makanan ini, kita akan menjimatkan sekurang-kurangnya 50% penggunaan air kita. Kami akan menyelamatkan habitat yang tidak tersentuh (Hutan Hujan, rawa) dari dimusnahkan untuk menghasilkan lebih banyak makanan ternakan, dan kami akan menciptakan lebih sedikit pencemaran di saluran air, sungai, dan lautan kami yang secara tidak langsung mengancam kehidupan manusia, haiwan, dan tumbuhan.

Apakah beberapa cara yang boleh kita makan berasaskan tumbuhan di Kampus UCLA?

Terdapat banyak tempat di seluruh kampus yang boleh anda beli makanan berasaskan tumbuhan. Barangan berasaskan tumbuhan boleh didapati di semua tempat makan, dari hospital, ke dewan kediaman, ke medan selera ada kemungkinan untuk mencari sesuatu yang sesuai dengan selera anda.

Pusat Perubatan: Pusat perubatan (Westwood dan Santa Monica) menawarkan Isnin Tanpa Daging sepanjang tahun di mana terdapat makanan vegetarian dan vegan makanan istimewa khas selain bar salad yang menawarkan pelbagai jenis sayur-sayuran dan salad berpakaian vegetarian / vegan.

Selain Isnin Tanpa Daging, setiap hari anda dapat menemui beberapa barang vegetarian dan vegan yang terdapat di deli, gril, dan sudut antarabangsa. Penawaran baru selalu dibuat secara bermusim juga. Sebenarnya, hospital baru-baru ini telah menambah resipi baru yang mengandungi biji-bijian, biji-bijian, dan kekacang termasuk hidangan bulgur dan faro bersama dengan quinoa dan lentil.

Kampus: Di seluruh kampus, anda juga boleh menemui pelbagai item vegetarian dan vegan!

Khamis tanpa daging lembu ditawarkan di dewan makan utama di seluruh kampus untuk menyoroti kesan negatif persekitaran yang berkaitan dengan pengeluaran daging lembu. "Green Mondays" adalah kempen pendidikan baru di kampus, yang menunjukkan dampak pertanian haiwan terhadap alam sekitar, dari penggunaan air hingga pelepasan gas rumah kaca.

Selain itu, mendapatkan pilihan tanpa daging di The Hill adalah mudah! Setiap stesen di setiap dewan makan menawarkan pilihan vegetarian untuk setiap makanan, termasuk quesadilla vegan di Rendezvous Lentil, bit, gandum, beri, dan mangkuk Kale di Bruin Plate dan tumis halia di Feast, untuk beberapa nama.

Perkara yang hebat mengenai UCLA ialah kami mempermudah anda dan U untuk mencari makanan sihat yang menyokong misi kelestarian UCLA, Zero Waste pada tahun 2020 dan 20% pembelian makanan lestari pada tahun 2020. Selain itu, UCLA menawarkan perkhidmatan yang lestari , kompos, kitar semula, dan peluang untuk meningkatkan jejak air dan karbon UCLA, dan juga jejak anda.

Jalava M, Kummu M, Porkka M, Siebert S, dan Varis O (2014). Perubahan Diet & # 8211a penyelesaian untuk mengurangkan penggunaan air? Persekitaran. Res. membiarkan. 9(7):1-14.

Beckett, J. L., dan J. W. Oltjen. (1993) Anggaran keperluan air untuk pengeluaran daging lembu di Amerika Syarikat. J. Anim. Sains. 71: 818-826


Pita menonjol di antara roti rata kerana poketnya, yang menjadikannya berguna secara unik.

Foto: Connie Miller Gaya Kreatif CB: Christine Tobin Ilustrasi: Ross MacDonald

Artikel ini percuma untuk masa yang terhad. Jadilah ahli untuk mendapat akses penuh. Ketahui Lebih Lanjut.

Apabila saya tertanya-tanya mengapa orang Amerika sangat suka membuat roti rata di rumah & mdashor tidak menyedari potensi mereka yang mudah dipanggang & saya mencari kebenaran yang sukar difahami. Mungkin seseorang memerlukan keakraban seumur hidup dengan rasa adunan roti rata, dengan mekanik membentuknya, atau beberapa alat penaik khas.

Pita terkenal di antara sepupunya. Di Istanbul, mereka membuat bazlama, roti rata yang lembut dan lembut yang seharusnya menjadi bahagian penting dalam makanan. Dan saya sering membuat roti rata Itali, piadini, dalam kuali besi tuang, resipi yang dikembangkan di sini di Milk Street. Tetapi pita berbeza.

Pita mempunyai poket. Ia tidak perlu dilipat di atas pengisian yang diisi di dalamnya. Ini telah menjadikannya roti unik yang berguna selama ribuan tahun. Sebenarnya, istilah "pikta" berasal dari bahasa Yunani kuno yang, ketika diterjemahkan ke bahasa Latin, menjadi "picta" atau, dalam istilah moden, pizza.

Dengan pemikiran etimologi itu, seseorang dapat menganggap roti pita sebagai bentuk doh pizza. Tepung, air, garam, ragi (sekurang-kurangnya untuk kebanyakan resipi), dan mungkin sedikit yogurt, lemak babi atau minyak untuk kekayaan. Oleh itu, kami memulakan perjalanan pita kami dengan resipi doh pizza yang telah dikembangkan oleh pembuat roti kami, Erika Bruce. Ciri khasnya adalah penggunaan serbuk buttermilk.

Mari kita mulakan dengan cabaran dengan pita. Pertama, kami mahukan rasa yang enak. Tepung serba guna sahaja tidak banyak. Kedua, kami mahukan doh elastik yang senang dilancarkan. Ketiga, kami mahukan tekstur roti yang lembut tetapi kenyal. Dan yang paling penting, kami mahukan kaedah yang sangat mudah untuk mendapatkan tanda "puff".

Langkah pertama adalah menukar separuh daripada tepung putih untuk gandum. Ini menambah banyak rasa, tetapi kami merasakan pita kurang mengunyah. Keluar tepung roti serba guna dan di tempatnya sekarang kita mempunyai tekstur yang lebih baik. Tepung roti juga mempunyai lebih banyak gluten daripada semua guna, yang bermanfaat kerana tepung gandum mempunyai lebih sedikit. Gluten membantu menghasilkan doh elastik daripada yang boleh disimpan di dalam wap. Dan wap itu adalah kunci untuk menyedut.

Kedua, serbuk dadih kering. Bukan sesuatu yang dimiliki oleh banyak orang ¼ cawan yogurt susu penuh adalah pilihan yang lebih baik. Ini menghasilkan adunan lembut dan elastik dan roti yang lembut tetapi sedikit kenyal. Yogurt biasa di beberapa roti rata, seperti bazlama, tetapi tidak digunakan dalam kebanyakan resipi pita.

Dan, tentu saja, ada yang membengkak. Mengapa pita mengembung? Kelembapan di dalam adunan dengan cepat berubah menjadi wap sementara lapisan atas dan bawah ditetapkan dengan cepat, memerangkap wap ke dalam. Untuk itu, sangat mustahak agar doh dilancarkan dengan nipis agar panas oven dapat meresap dengan cepat. Jika tidak, anda mendapat roti rata yang lebih tebal dengan lubang, tetapi tidak satu poket besar. Kami mencadangkan agar bergelombang setebal ⅛ inci, berbeza dengan resipi lain yang menunjukkan ¼ inci. Ini memberi kami 10 pitas individu dari setiap adunan.

Berhati-hati: Pada percubaan pertama saya, saya mengeluarkannya terlalu nipis. Perlu diingat bahawa resipi memerlukan pusingan 5½ inci, tidak lebih besar. Pitas yang digulung terlalu nipis bengkak dengan baik, tetapi akhirnya lebih renyah daripada kenyal setelah disejukkan. Letakkan tuala dapur yang sedikit lembap di atas pitas bakar semasa menyejukkan agar lembut. Untuk penaik, ketuhar perlu sekerap mungkin & mdasha penuh 500 ° F & mdash dan baja penaik yang dipanaskan adalah pilihan utama kami untuk permukaan (walaupun batu penaik juga berfungsi dengan baik).

Penemuan terbesar kami adalah bahawa kebanyakan resipi mencadangkan membalikkan adunan sebelum memanggang dalam usaha menghasilkan ketebalan yang rata, atas dan bawah. Bagi kami, ini hanya menghasilkan pembengkakan. Sekali gus, kami lupa menghidupkan adunan dan roti yang dibakar dengan baik. Memang benar bahawa tanpa membalik bahagian atas pita akan menjadi lebih nipis daripada bahagian bawah tetapi kami merasakan ini adalah pengorbanan kecil untuk pembungkusan yang sangat mudah! Ia juga penting untuk memanggang jahitan doh ke bawah. Jahitan terbentuk apabila bebola doh awal dibentuk. Bola digulung dengan tangan, bahagian atas menjadi permukaan yang halus dan bahagian bawah di mana pelbagai lipatan bergabung. Saya menemui dua muslihat tambahan. Pertama, jangan tepung kaunter sambil membentuk bebola doh. Anda mahukan doh sedikit melekit sehingga lebih mudah dibentuk menjadi bola.

Kedua, saya memotong doh menjadi dua, kemudian memotong separuh bulatan menjadi baji yang sama untuk mendapatkan kepingan yang sama. Pembahagian rawak menghasilkan pitas dengan ukuran yang sangat berbeza. Walaupun dengan muslihat itu, anda mungkin akan berakhir dengan pitas yang tidak rata memerlukan latihan untuk membuat kumpulan yang sempurna.

Dan sekarang untuk pembengkakan. Saya membuat 10 pitas dan tujuh daripadanya ternyata sempurna. Tiga yang lain sebagian tersumbat kerana baik bentuk atau ketidaksempurnaan ketika menggulung. Saya rasa itu bermaksud saya memukul 700, yang tidak buruk untuk pemula.


Kes Membuat Gumbo

Cubalah resipi peribadi Tom Fitzmorris untuk hidangan klasik New Orleans ini.

Noah Rothbaum

Dengan hormat Rinne Allen

Sukar untuk pergi ke New Orleans dan tidak merasa makan sekurang-kurangnya satu mangkuk gumbo yang kaya dan selesa. Setiap orang mempunyai resep versi mereka sendiri, yang tidak diragukan lagi, mereka akan bersumpah bahawa anda adalah yang terbaik di bandar ini.

Saya telah banyak memikirkan NOLA baru-baru ini kerana musim Mardi Gras lain telah datang dan berlalu tanpa saya membuat perjalanan untuk melihat tontonan. Saya telah berjanji pada diri saya bahawa saya akan pergi sekurang-kurangnya sekali untuk menyaksikan perbarisan dan menikmati perayaan itu, dan bukannya hidup melalui perwakilan media sosial rakan-rakan dan kenalan.

Nasib baik, edisi baru ensiklopedik Tom Fitzmorris Makanan New Orleans akan keluar minggu depan. Walaupun sebenarnya tidak ada yang seperti makan di French Quarter atau makan di Commander's Palace, bukunya menawarkan menu lengkap resipi yang anda akan dapati disajikan di seluruh bandar.

Oleh itu, daripada hanya mendengar album Wild Tchoupitoulas saya yang funky berulang kali dan menghukum diri saya kerana tidak sampai ke Mardi Gras, saya sekurang-kurangnya dapat menikmati rasa Crescent City. Dan apa resipi yang lebih baik untuk dibuat daripada gumbo?

Versi klasik hidangan Fitzmorris agak lurus dan hanya memerlukan satu ramuan, serbuk file, yang mungkin anda perlukan untuk membeli dalam talian. "Ini gaya gumbo kegemaran saya. Saya menikmatinya secara harfiah sepanjang hidup saya, kerana pada dasarnya ini adalah resipi ibu saya, bahagian biasa dari rejimen memasak mingguannya, "tulisnya dalam catatan untuk resipi itu. "Ini adalah salah satu sup yang menjadi lebih enak setelah duduk di dalam peti sejuk selama sehari. Resipi ini juga mengurangkan jumlah masa yang diperlukan di dapur sekitar sepertiga. "

Laissez les bons temps rouler!

Ayam-Andouille Gumbo

1 lada bel merah, dicincang

3 tangkai pasli daun rata, dicincang

12 cawan Stok ayam atau air

1 sudu kecil Lada hitam yang baru digiling

1 lb. Andouille * atau sosej salai lain

2–3 cawan Nasi gandum panjang, dimasak

Potong ayam menjadi 12 keping. Masukkan ke dalam 2 sudu minyak dalam cerek besar atau ketuhar Belanda dengan api yang cukup tinggi. Terus putar kepingan ayam hingga keperangan di luar sehingga tidak boleh dimasak.

Keluarkan ayam dan simpan. Masukkan tepung dan minyak yang tinggal ke dalam periuk dan buat sekam roux yang anda boleh. Kunci untuk membuat roux adalah dengan mengelakkan membakarnya. Ini dicapai dengan pengadukan berterusan dan memerhatikan panas.

Apabila roux berwarna gelap-gelap, kecilkan api dan masukkan bawang, lada belang, bawang putih, dan pasli, dan tumis sehingga bawang lut dan mulai berwarna coklat.

Kembalikan ayam ke dalam periuk, bersama dengan stok ayam atau air, garam, lada, Tabasco, daun salam, dan thyme. Didihkan dan masak selama lebih kurang satu jam.

Potong andouille ke dalam cakera setebal 1 inci. Balut dengan tuala kertas dan ketuhar dengan ketuhar sederhana selama kira-kira 3 minit untuk membuang lemak berlebihan. Masukkan sosej ke periuk gumbo.

Masak gumbo, kacau sekali-sekala, hingga ayam empuk, selama 1-2 jam. Sekiranya anda merancang untuk menghidangkan gumbo pada keesokan harinya, masak selama 30 minit, biarkan sejuk hingga suam, tutup, dan sejukkan. Anda mungkin mahu mengupas daging ayam (lihat langkah seterusnya) sementara menunggu gumbo sejuk.

Setelah siap dihidangkan, angkat ayam dan lepaskan daging jika anda belum melakukannya. Potong ayam menjadi kepingan kecil dan kembali ke periuk. (Anda juga boleh meninggalkan kepingannya seolah-olah anda termasuk dalam keluarga.) Jika anda membuat gumbo terlebih dahulu, bawalah mendidih selama kira-kira 30 minit. Masukkan bawang hijau dan reneh selama 3-4 minit lagi.

Hidangkan nasi dengan secubit atau dua file. di meja. Berkhidmat enam hingga sepuluh.

* Andouille. Sosej babi salai berkulit tebal, berasap, berkulit tebal, baik dalam bahasa Perancis dan Jerman. Andouille digunakan dalam gumbo, jambalaya, dan beberapa hidangan New Orleans lain sebagai daging dan perasa. Anda boleh menggantikan daging babi salai generik atau sosis daging lembu jika anda tidak mendapat yang sebenarnya.

** Filé. Bahan khas dalam gumbo, terutama ayam gumbo, fil. adalah daun sassafras serbuk. Ia ada di rak rempah mana-mana kedai makanan New Orleans tetapi mungkin lebih sukar dicari di tempat lain


Cara Membuat Kes Biola

Setiap biola memerlukan a kes biola. Ini adalah alat halus yang perlu dilindungi, terutamanya jika anda mahu membawanya ke suatu tempat. Anda boleh membeli sarung biola atau membuatnya sendiri jika anda tahu bagaimana menggunakan mesin jahit. Ini bukan prosedur yang rumit dan anda & rsquoll mempunyai beg kes beg yang empuk dan empuk.

Langkah 1 - Mengukur

Ukur panjang dan lebar biola anda, dan ikuti dengan kedalaman instrumen, termasuk jambatan dan tali. Potong 2 segi empat kanvas yang berukuran 1/2 inci lebih besar di semua sisi yang panjang dan lebar instrumen. Ini akan membentuk bahagian atas dan bawah kotak biola.

Sekarang potong panjang kanvas yang 1 inci lebih lebar daripada kedalaman biola dan 1 inci lebih panjang daripada ukuran sisi kanvas yang anda potong.

Langkah 2 - Menjahit

Untuk mula membuat sarung biola, anda perlu menjahit salah satu tepi sekeping kanvas panjang dan nipis ke kanvas yang akan menjadi bahagian bawah casing. Gunakan mesin jahit dan benang berat untuk keselamatan. Sebaik sahaja anda selesai di sekitar anda & rsquoll mempunyai pertindihan pada kanvas yang akan menjadi sisi kes ini. Jahit ini sehingga bertindih.

Langkah 3 - Getah Buih

Potong sekeping getah busa yang & ukurannya sama dengan bahagian bawah kotak biola. Kering pasangkan dan potong di mana diperlukan. Letakkan gam pada kanvas dalam kotak biola dan tekan getah busa di tempatnya. Sekarang potong bahagian lain yang memanjang di bahagian atas kanvas-tinggalkan ruang sekitar 1/2 inci di bahagian atas. Lekatkan pada tempatnya.

Langkah 4 - Lapisan

Untuk melindungi penamat biola anda & rsquoll perlu meletakkan lapisan dalam kotak biola. Gunakan bahan sutera atau baldu, potong dan lekatkan di atas getah busa. Mungkin saja bahan itu tersekat, tetapi cuba elakkan pemotongan atau jahitan. Ketepikan untuk mengeringkan dan memasukkan biola ke dalam casing. Cukup selesa di seluruh badan agar tetap di tempatnya.

Langkah 5 - Tunduk

Anda memerlukan tempat untuk busur biola. Potong sekeping kanvas yang sepanjang busur dan jahitnya di tiga sisi ke bahagian luar kanvas yang akan menjadi penutup kotak biola, membiarkan satu sisi kecil terbuka. Potong sekeping kanvas kecil lain untuk bertindak sebagai kepak dan jahit ke penutup di atas poket yang anda buat. Sapukan Velcro sehingga kepak dapat dibuka dan ditutup. Gosokkan getah dan bahan busa ke bahagian dalam penutup, tinggalkan celah 12 inci di sekeliling tepinya.

Langkah 6 - Ritsleting

Balikkan badan sarung biola ke dalam dan jahit ritsleting di tempatnya di sekeliling pelek. Apabila ia selamat, jahit bahagian ritsleting yang lain ke penutup kotak biola dan periksa ia terbuka dan ditutup dengan mudah. Kes biola anda selesai. Untuk membawa, tambahkan tali kanvas sehingga boleh digantung di bahu.


Sosej Portugis buatan sendiri

Dengan penulis mengawasi di sebelah kiri, Lehia dan Brad meletakkan helai babi babi yang diperap ke rak untuk merokok. Setelah dimasak, helai akan dihiris untuk dihidangkan.

Semasa kami membersihkan dan memasang pemadat sosej jenama LEM saya, saya menyedari bahawa penyambung berulir yang menahan tiub pemadat hilang. Tanpa itu, mengisi sosej hampir mustahil. Brad berlari untuk menyelamatkan! Nah, betul-betul dia berlari ke gudang, kembali dengan pemasangan PVC dari penyiram rumput, membersihkannya dan berjaya menjuri sambungan. Kami memasukkan selongsong babi putih yang bercahaya dengan air tawar, dan membiarkannya merendam sementara kami memasukkan bungkusan daging pertama untuk sosis itu ke dalam tabung ekspres. Saya melepaskan salah satu selongsong dan cuba meregangkannya ke atas tiub, tetapi terlalu kecil. Kami beralih ke tiub yang lebih sempit. Voila! Dengan berhati-hati, untuk mengelakkan terkoyak selongsong yang halus, saya geserkannya ke tiub. Brad kemudian memutar engkol tabung dengan perlahan, dan daging yang dipotong dadu mula memenuhi selongsong, sehingga pautan satu kaki panjang memanjang dari mesin. Saya menunjukkan Brad dan Lehia bagaimana menggulung segmen sosej - satu ke hadapan, yang seterusnya ke belakang - untuk membuat pautan yang berasingan. Mereka bergerak ke posisi, secara bergiliran menekuk gagang, menekan daging, sambil berkata, "Maju. . . ke belakang . . . ke hadapan. . . . "

Kami tertawa atas kegagalan memori jangka pendek kami: "Ke arah mana pautan terakhir pergi?"

Keluar di halaman belakang, kiawe api terbakar, asap mengalir dari lubang udara. Brad berangkat dengan loppers di tangan untuk mengumpulkan beberapa dahan dari pokok jambu biji untuk menambah api untuk perapan yang manis dan berbuah. Ketika dia kembali, saya berkata, "Mari kita pastikan api tidak terlalu panas - tidak lebih dari dua ratus darjah. Kami mahu menghisap daging sekurang-kurangnya dua jam dan kami tidak mahu mengeringkannya. "

Kami menyalakan api, melemparkan dahan jambu biji hijau, menciptakan awan asap yang putih. Saya dibawa ke masa kecil saya. Menunggu daging asap selalu dilakukan adalah yang paling sukar.


Mencairkan Minyak Penting untuk Keselamatan

Oleh kerana populariti minyak pati meningkat di kalangan peminat hidup semula jadi dan penjagaan badan, begitu juga jumlah pertanyaan yang kami terima mengenai cara memasukkan tahap penting minyak pati ke dalam ciptaan buatan sendiri. Walaupun banyak pakar herba profesional dan pembuat produk semula jadi dengan senang hati berkongsi pandangan mereka mengenai topik ini dari segi bahagian, peratusan, dan nisbah, istilah ini boleh membingungkan dan menakutkan bagi mereka yang baru memulakan dengan penerokaan minyak penting mereka. Itulah sebabnya kami mengumpulkan beberapa panduan dan alat mudah untuk memulakan pengguna baru dengan permulaan yang menggalakkan (dan selamat!).


Kes Makan Herba Seakan-akan Sayur-sayuran

Pada suatu kehebatan pada suatu pagi Julai tahun 1987, keluarga saya berangkat dari bandar kecil kami di selatan Ukraine di Lada lama yang penuh sesak. Kami melalui Crimea, kemudian menaiki feri ke Sochi, dan kemudian memandu lagi melalui Abkhazia dan Georgia ke Azerbaijan, di mana keluarga besar Ukraine-Armenia kami tinggal. Baru-baru ini ibu saya teringat tentang perjalanan itu, bagaimana kami menikmati makan malam lewat malam di teras saudara-mara kami. Ada tandir-bakar roti rata, katyk yogurt, daging panggang — hasil karya. Tetapi yang menonjol untuk ibu adalah ramuannya. Pada setiap hidangan, piring besar berdiri dengan bangga di tengah meja, ditumpuk dengan banyak tanaman hijau: raikhan (kemangi ungu), pudina, dill, tarragon, land cress, ketumbar, dan bawang. Mereka panjang dan kuat, tidak seperti gumpalan-gumpalan yang menyedihkan yang sekarang kita beli di pasar raya, dan dimaksudkan untuk dimakan oleh orang yang tangkas, seolah-olah mereka sayur-sayuran. Orang dewasa — saya terlalu muda ketika itu untuk merasakan ramuan herba - akan mengambil beberapa tangkai setiap satu, melipatnya menjadi dua, mencelupkannya ke dalam garam, dan mengunyahnya bersama lobak segar dan timun, kadang-kadang dilipat menjadi bunga seperti sandwic kebab sayuran.

Kembali ke rumah di Ukraine, keluarga saya dengan bersemangat memasukkan amalan ini ke dalam tradisi memasak kami. Seingat saya, kami selalu mempunyai piring ramuan di atas meja, terutama sebagai makanan daging panggang — tidak ada yang menggigit ketumbar atau dill untuk memotong kekayaan lemak babi berlemak. Tetapi di kalangan penduduk Kaukasus dan Asia Tengah di mana aromatik menjadi raja. Bertahun-tahun selepas perjalanan keluarga itu, saya melawat seorang ibu separuh Iran, separuh Azerbaijan di Berlin. Namanya Golnar, dan dia menyajikan kami pesta Parsi yang tepat: kerbau yang dimasak perlahan dengan ayam sumac tahchin, safron tahdig, dan tahdig dengan beri dan rempah rempah, walnut, dan barberry kudu sabzi, yogurt dengan spearmint dan rose, dan buatan sendiri litteh. Dan banyak dan banyak ramuan. Golnar menggambarkan mereka sebagai tradisi Parsi yang sangat diperlukan yang membuatnya merasa dekat dengan kebunnya, dan, oleh itu, dengan alam. "Apabila anda makan daun mawar dan merasakan aroma mereka, semua deria anda terpikat dengan rasa," katanya. "Anda merasa tercerahkan, ini memberi kekuatan kepada anda, memberi anda kekuatan. Dan sama dengan semua ramuan aromatik tersebut. Inilah sebabnya mengapa memasak makanan Parsi sangat menggembirakan. "

Meja Golnar dipenuhi dengan orang-orang muda pada malam itu, kira-kira dua belas dari kami sama sekali. Kami mencabut daun ramuan dari batangnya — kemangi, pudina, tarragon, dill, dan ketumbar — dan memakannya dengan rebusan kerbau yang lezat dan selai lavash dan segudang. Keesokan paginya, saya menjumpai Golnar di dapur dengan batang ramuan kosong yang diselamatkan dari meja makan. "Saya makan batangnya juga!" dia berkata. "Tetapi yang muda meninggalkan mereka." Dia kemudian menggaruk batang di kepalan tangannya, untuk memarnya dan mengeluarkan aroma mereka, dan melemparkannya ke tempat penyimpanan, di mana dia membiarkan mereka mendidih untuk memasukkan sup sayur sederhana. Dia dengan cepat membuat sejumlah bakso kecil, dan memasukkannya ke dalam kaldu juga, bersama dengan beberapa batang dandelion. Kemudian dia meletakkan mangkuk untuk kita semua. Ini adalah sarapan pagi paling sempurna yang pernah saya makan.

Saya baru-baru ini kembali ke wilayah Caucasus, ke Georgia dan Azerbaijan, untuk mengulangi perjalanan masa kecil saya, kali ini mengumpulkan penyelidikan untuk buku masakan. Saya dibawa ke pasar, dan, seperti ibu saya tahun-tahun sebelumnya, saya merasa kagum dengan banyaknya kehijauan. Terdapat sebilangan besar ramuan berbau manis di setiap sudut Dezerter Bazaar di Tbilisi, ibu kota Georgia. Wanita Azerbaijan, saya diberitahu, adalah penanam ramuan terbaik. Banyak tandan yang mereka jual masih memakai "payung" mereka - mahkota berbunga. Cilantro datang bukan hanya dengan bunganya tetapi juga dengan biji ketumbar hijau muda, yang menambahkan nota sitrus ke salad tomat-dan-ungu-basil atau dihancurkan dengan ramuan lain di ajapsandali, atau ratatouille Georgia.

Terdapat bahagian lain di dunia yang menganggap pemakanan herba mereka sama serius. Ketika saya mengunjungi keluarga ayah anak saya di utara Thailand, di kampung mereka berhampiran Udon Thani, bapa saudaranya menghidangkan sepiring bebek dan nasi yang dibumbui dengan darah yang kaya dan lembut dari burung itu. Di sampingnya di atas meja terdapat sekumpulan ramuan herba — dill, kemangi Thailand, wangi, dan pudina - yang berkongsi piring yang sama dengan kacang ular, timun, dan irisan kapur. Sesiapa yang menikmati semangkuk pho Vietnam tahu bagaimana ia dimeriahkan oleh dahan selasih dan pudina yang disajikan di sebelah. Tetapi di kediaman saya di London, di mana ramuan herba kebanyakannya dihiasi, saya kadang-kadang tertanya-tanya mengapa lebih ramai orang tidak menggunakannya sepenuhnya. Banyak ramuan tumbuh dengan baik hingga musim sejuk yang lebih sejuk. Letakkannya di atas pinggan bujur hiasan, dan ia akan menjadi ciri hiasan yang paling banyak dari mana-mana meja. Mereka akan menjadikan penyebaran anda kelihatan lebih banyak dan murah hati. Mereka akan meningkatkan selera tetamu dan membantu menjamu selera hidangan yang kuat, menjinakkan bau bawang putih yang funky atau rempah-rempah cili, menyegarkan anda dari dalam.


From cheese and crackers to spaghetti sauce for Marlo Thomas and Phil Donahue

In her own words, Marlo Thomas describes how conversations over “crackers and cheese” quickly got down to deeper issues with the couples profiled in the new pages of “What Makes a Marriage Last. " In her own life with Phil Donahue, there is still fun and commitment in their days “in the bunker” as she describes of self quarantined life.

Both partners post daily adventures from the mundane to the marvelous on social media, and Phil Donahue is swiftly advancing as Marlo's sous chef in making spaghetti sauce from scratch.

As involved as the recipe is, it's nothing compared to the challenge of creating a marriage that lasts.

“Marriage is the cushion of life,” the co-author insists. “It will get you up and over the humps in life.” Every time another climb is conquered, “those threads come together and that braid of love, steel, and trust can’t be broken.”

Marlo Thomas has taught many people lessons in self-acceptance, individualism, and endless human potential through pages, television, and film. Her years with Phil Donahue have made her an all the more gracious and loving student in love and life together, too.


Tonton videonya: Sting - Desert Rose Official Music Video (Jun 2022).


Komen:

  1. Notus

    berani, mesej yang sangat baik

  2. Ordwine

    Saya dapati anda tidak betul. Kami akan membincangkannya. Tulis dalam PM, kami akan berhubung.

  3. Goltizil

    Pada pendapat saya, anda melakukan kesalahan. Mari berbincang. Tulis kepada saya di PM.

  4. Nahele

    Tahniah, idea yang sangat bagus

  5. Houerv

    I am ready to help you, ask questions. Bersama -sama kita dapat mencari penyelesaian.



Tulis mesej