Resepi baru

Resepi Gnocchi terbaik dengan Sos Tomato

Resepi Gnocchi terbaik dengan Sos Tomato


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Petua Membeli-Belah Gnocchi dengan Tomato Sauce

Makanan Itali adalah mengenai kesederhanaan dan membiarkan bahan-bahannya bersinar. Oleh itu, pastikan anda mendapat ramuan yang berkualiti dan rasa. Pasar tani dan kedai khas akan mempunyai hasil dan produk yang hebat. Pastikan anda mempunyai sedikit minyak zaitun.

Petua Memasak Sos Tomato

Tidak seperti masakan lain yang sangat digemari, masakan Itali biasanya mudah dibuat dengan banyak hidangan yang hanya mengandungi 4 hingga 8 ramuan. Tukang masak Itali bergantung pada kualiti ramuan dan bukan pada penyediaan yang terperinci.


Ringkasan Resipi

  • Kentang penaik sederhana 2 paun
  • 1 sudu teh garam
  • 1 cawan tepung serba guna
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 biji bawang besar (cincang)
  • 28 auns boleh dihancurkan tomato
  • Garam dan lada tanah baru
  • 2 ons prosciutto yang dihiris nipis (dipotong lemak dan dipotong menjadi jalur nipis)
  • 2 sudu besar selasih segar

Panaskan ketuhar hingga 400 & darjah. Cucuk kentang sekali atau dua kali dengan pisau kecil dan bakar selama kira-kira 45 minit, atau hingga lembut di bahagian tengah ketika dicucuk. Biarkan sejuk sedikit.

Kupas kentang dan masukkan melalui kentang kentang atau mil makanan ke dalam mangkuk besar. Biarkan sejuk sepenuhnya. Kacau garam. Kacau sedikit demi sedikit separuh tepung sehingga campuran menjadi kaku. Pindahkan campuran ke permukaan tepung ringan dan uli dengan sisa tepung yang diperlukan sehingga adunan tidak lagi melekit.

Lembaran penaik baris 2 dengan kertas lilin dan habuk dengan tepung. Bahagikan adunan menjadi 8 bahagian yang sama. Letakkan satu bahagian di permukaan tepung, biarkan adunan yang tersisa ditutup dengan mangkuk terbalik. menggunakan tangan anda, gulung doh ke tali setebal 1/2 inci dan kemudian potong tali menjadi panjang 3/4 inci.

Celupkan garpu ke dalam tepung. Gulung setiap kepingan doh di bahagian belakang tines tekan dengan lembut dengan ibu jari anda sehingga tines meninggalkan rabung. Sebagai alternatif, ratakan gnocchi dengan menekannya perlahan-lahan dengan garpu. Letakkan gnocchi pada lembaran penaik yang disediakan dalam satu lapisan tanpa menyentuh. Ulangi dengan baki adunan yang tinggal.

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar yang tidak bertindak balas. Masukkan bawang dan masak dengan api kecil yang tinggi, kacau, hingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan tomato dan perasakan dengan garam dan lada. Didihkan, kemudian turunkan api hingga rendah dan masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala.

Didihkan periuk besar air hingga mendidih. Kacau 2 sudu garam, kemudian masukkan setengah gnochhi, sedikit demi sedikit, dan reneh hingga melayang ke permukaan. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan ke rak untuk mengalirkan dengan teliti jangan menumpuknya atau mereka akan melekat bersama. Ulangi dengan gnocchi yang tinggal.

Kacau prosciutto dan selasih ke dalam sos tomato. Sudu gnocchi ke 4 pinggan besar, di atas dengan sos tomato dan hidangkan.


Ringkasan Resipi

  • 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 1 bawang kecil, cincang halus
  • 3 ulas bawang putih, cincang
  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 1 tin (28 auns) keseluruhan tomato plum dengan jus, dihancurkan dengan tangan
  • 1 tin (14 1/2 auns) sos tomato
  • Selasih 2 tangkai
  • 1/4 sudu teh lada merah hancur, serpihan
  • Garam kasar dan lada tanah baru
  • Gnocchi Kentang Asas
  • Keju parmesan yang dicukur nipis, untuk dihidangkan

Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana hingga panas tetapi tidak merokok. Masukkan bawang dan bawang putih, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lut, 5 hingga 7 minit. Masukkan periuk wain sehingga kebanyakan cecair menguap. Masukkan tomato dan jus, sos tomato, kemangi, dan serpihan lada merah. Kurangkan haba hingga sederhana hingga sederhana sedikit pekat, kira-kira 30 minit. Musim dengan garam dan lada. Keluarkan dari penutup panas agar sentiasa panas.

Didihkan air periuk besar hingga mendidih masukkan 1 sudu garam. Masukkan separuh gnocchi ketika naik ke atas (selepas kira-kira 2 minit), terus masak hingga lembut, lebih kurang 15 saat lagi. Pindahkan gnocchi dengan sudu yang dihiris ke kuali dengan sos. Ulangi proses dengan gnocchi yang tinggal.


Gnocchi Garing dengan Tomato Burst dan Mozzarella

Linda Xiao untuk The New York Times. Stylist Makanan: Monica Pierini.

Gnocchi goreng adalah seperti versi pasta bakar yang lebih cepat. Gnocchi yang dibeli di kedai hanya boleh dimasukkan ke dalam kuali untuk campuran luaran yang renyah dan orang tengah yang kenyal, tidak perlu mendidih. Hidangan ini dihiasi dengan tomato berair dan poket mozzarella. Tomato herba lebih beraroma sepanjang tahun daripada jenis yang lebih besar dan lebih berair seperti daging lembu dan pusaka. (Yang demikian, rasakan sendiri, dan jika lebih manis daripada manis, tambahkan 1/2 sudu teh gula pada Langkah 2.) Masukkan tomato dengan mentega, serpihan lada merah dan bawang putih, kemudian pukul dengan sedikit api, dan mereka akan menjadi sos yang cerah. Kacau gnocchi, tumis dengan mozzarella, kemudian panggang hingga keju cair dan tomato melepuh di tempat.


Gnocchi Alla Sorrentina Peraturan 1: Tahan Pintasan

Saya hanya dapat melihat roda gigi berputar begitu banyak di benak pembaca: "Ini boleh menjadi hidangan malam yang mudah, jika saja saya membeli beberapa gnocchi yang dibungkus, mengambil sebotol saus tomat yang sudah dibuat, dan melewatkan kedai Itali kecil di pusat bandar mereka menjual mozzarella yang baik kerana barang-barang dengan kelembapan rendah di lorong tenusu pasar raya. "

Saya tahu itu menggoda, tetapi jangan mengendahkan desakan itu. Mereka yang tidak akan berpuas hati dengan hasilnya, maka mereka akan memberikan ulasan yang kecewa mengenai resipi ini, dan kita semua akan sedih.

Seperti banyak resipi Itali, bahan-bahan tambahannya kosong, dan barang-barang yang kurang berkualiti tidak dapat disembunyikan. Anda memerlukan barang yang baik di sini: gnocchi buatan sendiri, sos tomato cepat yang dibuat dari passata (atau tomato dalam tin penuh), dan fior di latte (mozzarella susu lembu) yang benar-benar segar, yang dibuat hari itu — semakin susu, semakin baik.

Baiklah, saya membesar-besarkan sedikit. Anda mungkin dapat melepaskan diri dengan mozz segar peringkat kedua, bahawa barang-barang berusia beberapa hari yang disebut "segar" tetapi sebenarnya tidak. Ia akan cair dan masih sedap. Tetapi tolong elakkan mozzarella dengan kelembapan rendah, yang mencair dengan baik tetapi tidak mempunyai rasa susu segar itu - tidak ada nikmat di sini.

Dan sos tomato? Orang yang baik akan melakukan tugas itu, walaupun ia berasal dari balang, tetapi tidak betul. Daripada rasa tomat masak yang betul-betul tepat, anda akan mendapat bawang putih dan sebiji oregano kering berkayu. Simpan barang itu untuk bebola daging, jika boleh.

Bagi gnocchi, saya mendapatkannya - mereka adalah bahagian yang paling sukar. Sudah tentu membelinya adalah wajar. Tetapi gnocchi yang dibungkus biasanya terasa seperti kadbod yang dimampatkan, dan tidak ada rasa yang kuat di gnocchi alla Sorrentina untuk menutupnya. Dan bercakap mengenai gnocchi.


  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 biji bawang merah besar, cincang halus
  • 1 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1/2 cili merah, cincang halus
  • 600g tomato ceri, dipotong seperempat
  • Passata 365g
  • 40g selasih segar yang dicincang
  • 90g zaitun kalamata, dihiris
  • 450g gnocchi segar
  • 4 sudu besar keju Parmesan parut
  1. Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana. Tumis bawang, bawang putih dan cili api sehingga bawang lembut dan lut, kira-kira 5 minit. Tingkatkan api hingga sederhana tinggi dan tumis tomato ceri. Masak sehingga tomato hilang bentuknya dan mula membuat sos, kira-kira 5 minit. Kacau passata, didihkan, kemudian kurangkan api hingga sederhana-rendah dan masak selama 10 minit.
  2. Semasa sos mendidih, bawa periuk besar air masin ringan ke mendidih dengan api yang tinggi. Masukkan gnocchi dan masak sehingga melayang ke permukaan, 2 hingga 3 minit. Saring perlahan-lahan gnocchi dan masukkan ke dalam sajian.
  3. Kacau selasih dan zaitun ke dalam sos mendidih dan masak selama 1 minit. Tuangkan sos ke atas gnocchi dan taburkan dengan keju Parmesan untuk dihidangkan.

Keju parmesan

Keju parmesan tidak benar-benar vegetarian, kerana mengandungi rennet haiwan. Untuk membuat hidangan ini 100% vegetarian, hilangkan keju atau cari pengganti vegetarian yang sesuai yang dibuat tanpa rennet haiwan. Di pasar raya cari 'keju keras gaya parmesan' yang sesuai untuk vegetarian.


Gnocchi kentang dengan sos tomato

Rebus kentang dalam air masin, kupas kemudian tumbuk menggunakan kentang tumbuk atau ricer, meletakkan kentang tumbuk di permukaan kerja tepung. Biarkan hingga sejuk selama beberapa minit. Masukkan secubit pala parut, sebiji telur, segenggam Parmigiano Reggiano dan 300 g tepung. Campurkan dahulu dengan garpu, kemudian dengan tangan jika perlu lebih banyak tepung dapat ditambahkan sedikit demi sedikit.

Tepung permukaan kerja lagi. Potong sekeping doh dan gulung silinder panjang berukuran diameter 1.5 cm setiap satu. Potong gulungan menjadi kepingan untuk membuat ladu kecil, debu dengan tepung untuk mengelakkannya melekat.

Sediakan sos dengan menggoreng bawang merah dengan api kecil. Masukkan puri tomato, secubit garam, dan selasih (daun selasih harus dibiarkan utuh). Cairkan dengan setetes air jika diperlukan. Pastikan api tetap rendah hingga mendidih.

Masak ladu gnocchi dalam air mendidih masin, dan angkat sebaik sahaja naik ke permukaan.

Berpakaian dengan sos tomato dan taburkan dengan lembut dengan Parmigiano Reggiano.


Gnocchi kentang dengan sos tomato

Di sinilah kesederhanaan dan bahan-bahan murah bertemu dan mereka berubah menjadi hidangan akhir yang lazat. Dalam keluarga kami, di Itali, gnocchi adalah "yang biasa" untuk makan tengah hari Ahad semasa musim sejuk. Saya masih ingat bahawa ketika saya masih kecil, saya selalu mencuri beberapa gnocchi dari papan penyediaan dan memakannya mentah sebelum direbus, yang sangat tidak disenangi oleh ibu saya. Gnocchi adalah hidangan yang sangat serba boleh, seperti spageti, dan boleh disertai dengan pelbagai sos walaupun terdapat pembersih, yang hanya ingin menggunakan sos tomato. Cuba gnocchi dengan "saus pesto" atau "ragù di carne", sehingga memberikan anda pilihan yang lebih luas untuk para tetamu anda.

Bahan untuk gnocchi (Pengukuran Metrik & Imperial):

  • 800 g (1 3/4 lb) Kentang tepung lama
  • 200 g (7 oz) tepung biasa (bagaimanapun, simpan sedikit tepung tambahan untuk permukaan kerja)
  • 1 Telur (saiz sederhana)
  • Garam untuk air mendidih
  • Ini adalah ukuran Imperial dan Metrik. Pengukuran A.S. boleh didapati di italyum.com

Fakta pemakanan: Kalori 650 setiap hidangan.

Bahan untuk gnocchi (ukuran A.S.):

  • 29 auns (1 paun 13 auns) Kentang tepung lama
  • 7 auns tepung biasa (bagaimanapun, simpan sedikit tepung tambahan untuk permukaan kerja)
  • 1 Telur (saiz sederhana)
  • Garam untuk air mendidih

Bahan untuk topping:

Catatan 1: resipi "sos tomato" terdapat di bahagian sayur di laman web.

Catatan 2: 200 g (7 auns) tepung adalah apa yang harus kita gunakan dengan jumlah kentang yang telah saya gunakan dalam senarai di atas. Namun, terdapat banyak jenis kentang di pasaran dan setiap jenis akan menyerap tepung dalam jumlah yang berbeza (kerana jumlah air yang berbeza yang mereka serap semasa mendidih). Jangan terkejut jika kadang-kadang anda akhirnya menggunakan 250g (9 ons) atau 300 g (10 1/2 auns) tepung, tetapi sebagai praktiknya, anda harus cuba menggunakan jumlah minimum tepung yang mungkin untuk menjaga gnocchi lebih ringan.

Masukkan kentang yang belum dikupas ke dalam kuali air sejuk (sedikit masin) dan rebus selama 20-25 minit atau hingga lembut. Kentang mestilah berukuran kira-kira sama sehingga masa mendidih adalah sama untuk mereka semua.

Secara amnya, kentang harus siap apabila kulit mula menunjukkan beberapa keretakan. Cuba tusuk kentang dengan garpu dan jika anda tidak menemui sebarang ketahanan, maka kentang sudah siap untuk peringkat seterusnya.

Tiriskan kentang dan masukkan ke tuala dapur atau apa sahaja yang praktikal untuk anda.

Lebih mudah menghaluskan kentang ketika masih panas, namun, setelah tumbuk, biarkan tumbuk menjadi sejuk selama kira-kira 10 minit. Selama ini, sebahagian air yang diserap semasa mendidih akan hilang dalam bentuk wap. Semakin sedikit air yang kita ada dalam mash, semakin sedikit tepung yang akan kita gunakan semasa menguli.

Sebarkan tepung ke permukaan kerja untuk mengelakkan kentang tumbuk melekat padanya.

Masukkan semua kentang tumbuk anda ke permukaan kerja.

Masukkan telur ke dalam mangkuk kecil dan pukul sebentar. Kami tidak akan memasukkan keseluruhan telur ke dalam campuran kentang jika tidak, campurannya akan terlalu basah dan memerlukan tepung terlalu banyak untuk menyelesaikan adunan (tepung berlebihan akan menjadikan gnocchi menjadi lemah). Lebih baik memasukkan telur ke dalam mangkuk dan menambahkan apa yang kita perlukan, dengan mengambil, pada awalnya, hanya beberapa sudu.

Masukkan separuh tepung dan campurkan dengan tangan anda.

Kemudian, seperti yang saya katakan sebelumnya, tambahkan hanya beberapa sudu telur dan masukkan baki tepung.

Kacau adunan selama 5-7 minit dan jika anda rasa terlalu kering, anda boleh menambah satu sudu telur tambahan untuk menjadikan adonan menjadi konsisten.

Doh akhir hendaklah licin dan elastik (tidak melekit).

Potong doh dalam 4-5 keping seperti yang ditunjukkan dalam gambar.

Dengan setiap bahagian yang telah anda potong, buat bola.

Tepung permukaan kerja dengan ringan. Kemudian, tekan dan gulung bola ke permukaan untuk membuat jalur seperti sosej panjang.

Sosejnya setebal ibu jari anda.

Apabila sosej panjang sudah siap, sudah tiba masanya untuk memotongnya.

Potong sosej lebih kurang 2 1/2 cm (1 ”) kepingan panjang.

Potongan yang dipotong harus diletakkan ke permukaan kerja tepung ringan dan dipisahkan.

Ambil kepingan kecil dan buat gnocchi kecil dengannya.

Gnocchi kemudian siap direbus. Biasanya, saya merebus gnocchi dengan segera tetapi jika anda mahu melakukannya kemudian (selepas beberapa jam), asingkan ke dulang kadbod tepung dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Melancarkan gnocchi ke garpu garpu akan membuat alur di permukaannya. Ini adalah kaedah yang baik untuk mengekalkan lebih banyak sos di permukaan mereka. Sekiranya anda ingin melakukan pekerjaan teratas, saya cadangkan anda menggunakan papan alur yang dibuat khas untuk tujuan ini.

Ambil kuali besar air masin dan didihkan. Apabila air mendidih dengan lembut, masukkan gnocchi ke dalam kuali dan tunggu!

Gnocchi akan dimasak ketika mula mengapung (perlu beberapa minit). Biarkan mereka melayang selama 30 saat lagi.

Keluarkan dengan sudu dan masukkan ke dalam periuk yang berisi sos tomato (ini mesti panas).

Untuk melakukan ini, anda mesti menyediakan sos tomato sebelum ini dan menyiapkannya hingga ke peringkat akhir ini.

Juga. Anda semestinya mencuci sedikit daun selasih segar dan dikeringkan dengan kertas dapur.

Masukkan perlahan gnocchi ke dalam periuk selama kira-kira 20-30 saat dan masukkan daun selasih. Hidangkannya dengan segera.


Kentang Gnocchi dengan Sos Tomato

Elena Catena menggunakan tomato Mendoza segar tanpa musim, pada musim ini, untuk hidangan ini, tomato dalam tin juga berfungsi dengan baik.

3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

1 bawang kuning sederhana, dikupas dan dicincang

1 ulas bawang putih, dikupas dan cincang

1 28 oz. boleh tomat plum dikupas keseluruhan, dikeringkan

1 lobak merah, dikupas, dipotong, dan parut

1 lada bel merah panggang dikupas, dikeringkan dan dicincang

_1 __ / 4 __tsp. oregano kering_

Garam dan lada hitam yang baru digiling

2 daun selasih segar, dihiris nipis

6 kentang russet sederhana, digosok

_1 __ / 2 cawan serba guna dari kami

_1 __ / 2 cawan naik sendiri dari kami

_1 __ / 2 __cawan parmigiano-reggiano_ parut segar

Lada putih yang baru digiling

1. Untuk sos: Masukkan minyak dan bawang ke dalam kuali yang luas dan masak dengan api sederhana hingga lembut, 8-10 minit. Kacau bawang putih. Kurangkan api hingga sederhana rendah, hancurkan tomato dengan tangan anda ke dalam kuali, dan reneh selama 10 minit. Keluarkan loyang dari api. Pulse wortel, lada, dan satu sudu besar sos tomato dari kuali bersama-sama dalam pemproses makanan. Masukkan baki kuah dan proses hingga chunky. Kembalikan sos ke kuali, tumiskan pes tomat, daun salam, jintan, paprika, dan oregano, dan perasakan dengan garam dan lada. Sos yang lebih lembut, ditutup sebahagian, di atas api sederhana-rendah selama 15 minit. Masukkan selasih dan reneh, ditutup sebahagian, selama 10 minit lagi. Laraskan perasa.

2. Untuk gnocchi: Masukkan kentang ke dalam periuk besar air masin, didihkan, dan masak dengan api sederhana hingga lembut, 35-45 minit. Toskan dan biarkan sejuk sedikit. Kupas kentang yang masih suam dan masukkan kentang ke dalam mangkuk besar. Satukan tepung dan keju dalam mangkuk lain dan taburkan ke atas kentang suam. Masukkan telur, minyak, 1 sudu kecil. garam, dan lada secukupnya ke dalam mangkuk kecil, pukul rata, dan tambahkan ke mangkuk dengan kentang. Pukul dengan sudu kayu hingga adunan sebati. Bahagikan doh menjadi 12 bola yang sama. Gulung bebola doh ke dalam tali setebal 1/2 & # 8243 pada permukaan yang ringan dan potong masing-masing menjadi panjang 1 & # 8243, celupkan pisau ke tepung jika perlu agar tidak melekat. Pindahkan gnocchi ke kuali lembaran kertas berlapis lilin ringan sambil memotong.

3. Didihkan periuk besar air masin hingga mendidih. Bekerja secara berkala, rebus gnocchi di atas api sederhana-tinggi, kacau sekali-sekala dengan sudu berlubang, sehingga mereka bob ke permukaan, kira-kira 1 minit. Pindahkan gnocchi dengan sudu berlubang ke mangkuk besar setelah selesai. Panaskan sos tomato, angkat dan buang daun salam, dan masukkan sos dengan gnocchi. Pindahkan ke piring yang hangat dan sajikan dengan parmigiano-reggiano parut tambahan, jika anda mahu.


Kaedah

1. Masak kentang dalam panci air mendidih selama 15-20 minit, atau hingga lembut. Tiriskan dengan teliti dan tumbuk hingga rata. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan sejuk sedikit. Masukkan tepung, keju Parmesan, mentega, garam dan lada. Dengan menggunakan pisau rata, campurkan dalam gerakan memotong, untuk membentuk doh yang kuat. Uleni sebentar di permukaan tepung ringan hingga rata. Jangan terlalu banyak menguruskan doh, atau gnocchi yang sudah siap akan menjadi sukar.

2. Gulung satu sudu teh doh menjadi bentuk bujur. Lekatkan satu sisi menggunakan bahagian belakang garpu. Masak gnocchi secara berkumpulan dalam kuali besar air mendidih dengan cepat selama 3-5 minit setiap kumpulan. Gnocchi akan terapung di permukaan semasa dimasak. Tiriskan dengan baik dan tetap suam semasa memasak gnocchi yang tinggal. Hidangkan dalam mangkuk yang dihangatkan, dengan Sos Tomato. Taburkan dengan keju Parmesan parut tambahan.

3. Untuk membuat Sos Tomato: Dalam kuali, satukan tomato, bawang putih, anggur, kemangi, garam dan lada. Didihkan. Kurangkan api dan reneh perlahan selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala, hingga kuahnya berkurang dan pekat sedikit.


Tomato yang dijemur dan selasih segar menjerit musim panas (walaupun musim pertengahan musim sejuk). Hidangan utama atau hidangan sampingan vegetarian yang lazat.

Resipi gnocchi ini tidak mempunyai krim, tetapi ia mempunyai sos tomat bawang putih dengan banyak parmesan dan mozzarella yang sedap. Begitu baik.

Resipi yang memulakan semuanya, dan ia tetap menjadi salah satu resipi paling popular saya. Vegetarian dan pemakan daging juga sangat menyukainya. Hebat sebagai hidangan utama atau sampingan. Seorang pembaca yang cantik berkata: "Resipi yang luar biasa! Malah ahli keluarga saya yang paling menyukainya. Suami saya mengatakan bahawa ini adalah 10 daripada 10. Terima kasih."


Tonton videonya: 5 geriausi tikrai nebrangūs vakarienės receptai, kuriais galite pasidalinti su šeima ar draugais (Mungkin 2022).