Resepi baru

Makan malam yang indah dari porchetta yang diisi dengan cendawan liar, celeriac mash dan kuah

Makan malam yang indah dari porchetta yang diisi dengan cendawan liar, celeriac mash dan kuah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Makan malam yang indah dari porchetta yang diisi dengan cendawan liar, celeriac mash dan kuah

Dengan kuah buatan sendiri yang betul

Dengan kuah buatan sendiri yang betul

Berkhidmat 10

Masak Dalam 2 jam 30 minit

KesukaranTidak terlalu sukar

Pemakanan setiap hidangan
  • Kalori 676 34%

  • Lemak 48.2g 69%

  • Jenuh 17.1g 86%

  • Gula 2.7g 3%

  • Protein 49.3g 99%

  • Karbohidrat 9.3g 4%

Dari pengambilan rujukan orang dewasa

Bahan-bahan

  • Untuk porchetta yang disumbat
  • 1 sebilangan besar cendawan liar campuran (seperti shiitake, cendawan ladang dan tiram)
  • minyak zaitun
  • 1 kumpulan kecil thyme segar, daun dipetik
  • 2 biji bawang putih, cengkih 1 mentol dikupas dan dihiris halus
  • 1 knob butter
  • 2 biji lemon, sebiji
  • garam laut
  • lada hitam yang baru digiling
  • beberapa keping roti basi, koyak kasar
  • Pinggang babi berkebajikan lebih tinggi 3 kg, tanpa tulang, kulit tidak bermaya, perut buncit
  • 2 sudu besar biji adas
  • 2 batang saderi, dicuci dan dicincang kasar
  • 2 biji lobak merah, dibasuh dan dicincang kasar
  • 1 bawang, dikupas dan dicincang kasar
  • 1 sari gelas anggur kecil
  • 1 sudu tepung
  • 565 ml stok ayam atau sayur organik
  • Untuk tumbuk
  • 1 kg celeriac
  • 500 g kentang
  • 1 knob butter
  • 150 ml susu

Kaedah

  1. Ini adalah sedikit makan malam hujung minggu yang istimewa dan, walaupun kelihatan menarik dari daging babi yang disumbat, sebenarnya tidak sukar untuk dibuat. Ini adalah hidangan yang menarik dan hasil akhirnya pasti akan mengejutkan anda, tetapi anda perlu meluangkan sedikit masa dengannya dan menunjukkan rasa cinta kepadanya.
  2. Anda ingin membeli daging babi dari tukang daging yang baik dan meminta daging babi tanpa tulang tanpa kulit (tetapi biarkan ia retak) dan perut. Menjaga perut menjadikan daging babi menjadi lebih mudah. Petua kecil yang bagus adalah meminta tukang daging anda memberi tulang, kerana ini akan menjadikan trivet cemerlang untuk memanggang daging anda.
  3. Panaskan ketuhar anda ke suhu tertinggi. Koyakkan atau potong cendawan anda dengan kasar - tebal, nipis dan berangin, tidak mengapa, anda mahukan chunky dan pedesaan. Panaskan kuali besar di atas api sederhana, tambahkan sedikit minyak zaitun, daun thyme dan cendawan, dan masukkan sedikit. Seterusnya, masukkan bawang putih dan mentega yang dihiris. Goreng semuanya selama kira-kira 10 minit sehingga cendawan berwarna sedikit kecoklatan. Masukkan kulit lemon dengan secubit garam dan lada, kemudian angkat ke mangkuk dan biarkan sejuk. Setelah sejuk, masukkan roti dan masukkan bersama.
  4. Sekarang mengalihkan perhatian anda kepada daging babi. Letakkan pinggang dan perut di atas papan, sebelah bawah lemak, dan gunakan pisau untuk membuat sedikit poket di antara pinggang dan daging perut. Masukkan campuran cendawan yang telah disejukkan ke dalam poket, kemudian perasakan dengan garam dan lada. Sekiranya anda mempunyai jus bawang putih, thyme dan lemon yang tersisa di dalam kuali, tuangkan di atas daging babi untuk rasa tambahan yang indah. Gosokkan semua perasa dan jus ke dalam daging babi.
  5. Gulung perut di sekitar pinggang dan ikat dengan erat dengan 5 atau 6 helai tali untuk memastikan semuanya berada di tempatnya. Sekiranya tukang daging anda memberi tulang, hamburkannya di bahagian bawah dulang pemanggang bersaiz tepat - anda mahu daging babi duduk dengan cukup selesa di dalam dulang - dan letakkan daging di atasnya. Letakkan di dalam ketuhar dan segera putar hingga 180 ° C / 350 ° F / gas 4 sehingga daging masak dengan baik dan sekata. Ini adalah masa yang tepat untuk membuat keretakan siap untuk ketuhar, jadi beri kulit dengan pisau tajam kecil untuk membukanya untuk perasa. Hancurkan biji adas dan garam di alu dan lesung, gosokkan sejumlah besar ini ke dalam kulit dan letakkan di atas dulang pembakar.
  6. Setelah daging habis selama satu jam di dalam ketuhar, keluarkan dan tambahkan sayur cincang dan baki bawang putih yang tersisa ke dalam dulang, pecah kira-kira menjadi cengkih yang tidak dikupas. Tuangkan ke dalam gelas sari dan beri baki untuk menggegarkan semuanya. Masukkan semua ke dalam ketuhar untuk memasak selama satu jam lagi. Keretakan juga boleh masuk pada ketika ini.
  7. Sebelum jam kedua habis, masukkan kuali besar air masin hingga mendidih. Kupas dan potong celeriac dan kentang menjadi potongan sekata, kemudian rebus selama 12 hingga 15 minit sehingga lembut dan siap tumbuk. Toskan dan biarkan sehingga kering, kemudian kembali ke kuali dengan sedikit mentega, perasa dan susu. Hancurkan hingga rata, tambah sedikit susu jika anda memerlukannya. Tutup dan biarkan suam hingga siap dihidangkan.
  8. Apabila daging babi sudah siap, angkat dari ketuhar ke piring dan tutup dengan kerajang timah, sehingga boleh berehat selama kira-kira 20 minit semasa anda memanggang dengan kuah. Anda akan mempunyai beberapa sayuran akar panggang dan kebaikan melekit yang tersisa di bahagian bawah dulang. Tuangkan atau senduk lemak yang berlebihan di dalam dulang, kemudian letakkan di atas api yang sangat rendah dan tuangkan sedikit demi sedikit (mungkin anda tidak perlu menggunakan semuanya), menggunakan masher kentang semasa anda pergi ke tumbuk semua sayur-sayuran. Terus kacau untuk memastikan anda mendapatkan semua kepingan coklat melekit yang indah dari bahagian bawah dulang. Masukkan tepung dan terus turunkan kuah sehingga anda mendapat konsistensi yang anda suka. Perahkan kuah melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan, kemudian sajikan dengan tumbuk hangat, daging babi yang disumbat dan kerutan yang indah.


Tonton videonya: PETIK CENDAWAN LIAR BERSAMA FAMILY (Mungkin 2022).