Resepi tradisional

Protein alternatif: adakah mereka sihat?

Protein alternatif: adakah mereka sihat?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kami melihat semakin banyak protein alternatif di pasaran. Tetapi apa itu - dan dari mana asalnya?

Di sini, kita menyelami dunia inovatif protein nabati dan alternatif daging - dan memberi anda penurunan nilai pemakanan mereka.

PETUA ATAS: Kacang, biji-bijian dan biji-bijian adalah sumber protein, serat, dan mikronutrien semula jadi yang sangat baik, yang selalu kami sarankan sebagai alternatif daging.

BACA MENGENAI MANFAAT KESIHATAN Kacang kacang DI SINI.

PROTEIN SOY DAN PEA

Protein dari kacang kedelai dan kacang polong banyak digunakan dalam burger, sosej dan cincang tanpa daging. Protein kedelai atau kacang polong juga boleh dibeli sebagai makanan tambahan serbuk.

Pengeluaran soya dan kacang sering dilihat lebih baik untuk alam sekitar daripada penternakan, kerana kurang menghasilkan metana. Namun soya memerlukan banyak tanah dan tenaga untuk dihasilkan, yang boleh menjadi masalah alam sekitar. Pastikan soya dalam produk anda bukan dari sumber yang diubahsuai secara genetik.

PEMAKANAN: Serbuk soya dan kacang polong tinggi protein dan oleh itu boleh menjadi sumber protein yang baik dalam diet berasaskan tumbuhan. Periksa tahap garam sekalipun, dan cari produk dengan tahap pemakanan ambar atau hijau. Kami juga mengesyorkan makan kacang soya dan kacang polong dalam bentuk semula jadi, kerana mengandungi nutrien dan serat penting.

Rumpai laut

Alga atau rumput laut (seperti spirulina dan chlorella) semakin banyak digunakan sebagai sumber protein. Sebilangan besar serbuk rumput laut mempunyai rasa khas - ia boleh menjadi produk cinta atau benci!

Penuaian secara kecil-kecilan secara luas dilihat sebagai alternatif yang baik untuk daging, walaupun tidak diketahui seberapa besar dampak operasi rumput laut industri terhadap lingkungan laut yang lebih luas. Skotlandia baru-baru ini melarang pengerukan mekanikal kelp di Kepulauan Barat atas alasan keberlanjutan dan keanekaragaman hayati.

PEMAKANAN: Rumpai laut tinggi protein dan mengandungi mikronutrien penting - terutamanya yodium, yang menyumbang kepada pengeluaran normal hormon tiroid dan fungsi tiroid - tetapi juga tinggi garam, jadi penting untuk berhati-hati terhadap ukuran bahagian. Ini adalah sumber yodium yang sangat pekat, jadi jangan memakannya lebih dari sekali seminggu. Ia juga tidak digalakkan semasa mengandung.

JACKFRUIT

Buah pokok terbesar di planet ini, nangka adalah buah tropika dengan kulit berbulu hijau yang keras. Setelah dikupas, bahagian tengah krim pucat boleh dimasak dalam kari, digoreng seperti kerepek, atau bahkan dijadikan jem. Daging berserat ringan dan ringan mempunyai tekstur yang serupa dengan daging, ia menyerap rasa dan juga dapat 'ditarik' menyerupai daging yang dimasak perlahan.

Buah nangka mudah tumbuh, bertahan pada suhu tinggi dan cukup tahan kekeringan. Sebilangan besarnya ditanam secara komersial di India - namun, pengeluarannya kecil, dan pada masa ini tidak ada cukup pokok untuk menyediakan alternatif jangka panjang untuk daging.

PEMAKANAN: Nangka rendah lemak dan lemak tepu. Walau bagaimanapun, ia bukan sumber protein, jadi tidak boleh menjadi pengganti daging langsung. Ini adalah sumber mikronutrien penting, seperti vitamin C, untuk fungsi imun, dan kalium untuk mengekalkan tekanan darah dan fungsi otot.

INSEK YANG DIPEROLEH

Jangkrik, cacing makan, belalang dan serangga lain disebut-sebut sebagai 'makanan super' selama beberapa tahun sekarang - tinggi protein, mereka mempunyai kesan persekitaran yang rendah dan dapat diternak hampir di mana sahaja.

Serangga mengeluarkan lebih sedikit gas rumah hijau daripada lembu atau babi dan memerlukan lebih sedikit tanah dan air daripada ternakan yang lebih besar. Namun, sebagai industri muda, belum ada banyak informasi mengenai kesan jangka panjang pertanian serangga berskala besar. Terdapat juga undang-undang dan panduan terhad mengenai kaedah pertanian pada masa ini.

PEMAKANAN: Serangga adalah sumber protein, lemak dan beberapa mikronutrien (bergantung pada serangga). Lebih banyak kajian mengenai pengambilan serangga manusia diperlukan untuk memahami potensi manfaat kesihatan.

SEITAN

Seitan dibuat dari gluten gandum, yang tinggi protein. Ia mempunyai tekstur yang kukuh dan tegas dan dijual dalam beberapa produk 'daging palsu' seperti mince, burger dan kebab. Walaupun dibuat dari sumber makanan semula jadi, seitan dapat digolongkan sebagai 'sangat diproses'. Ia juga diketahui mengandungi MSG dan bahan tambahan lain yang tidak akan kami promosikan.

PEMAKANAN: Profil pemakanan seitan bergantung pada ramuan lain dalam setiap produk. Bagi burger seitan, ini sering kali merupakan tepung gandum, kacang polong atau protein kedelai, dan perasa. Sekiranya membeli produk seitan, cuba pilih pilihan garam rendah, cari lampu isyarat hijau atau kuning di bahagian depan bungkusan.

HEME

Heme adalah molekul kaya zat besi yang terdapat dalam daging, yang memainkan peranan besar dalam profil rasa. Jenama bebas daging telah menemui cara untuk mengembangkan molekul dengan hanya menggunakan soya dan ragi untuk mencipta pengalaman ‘gemuk’ yang meyakinkan. Walau bagaimanapun, heme paling sering dibuat oleh fermentasi ragi rekayasa genetik, yang bertentangan dengan standard makanan Jamie Oliver kerana kita menghindari semua produk yang diubahsuai secara genetik (GM).

PEMAKANAN: Burger daging boleh mengandungi protein tinggi, tetapi tidak setinggi burger daging lembu biasa. Mereka juga telah menambahkan vitamin dan mineral, khususnya besi-heme dan vitamin B12 yang mudah diserap, yang penting bagi orang-orang yang mengikuti diet vegan atau vegetarian. Walau bagaimanapun, burger ini dibuat dengan minyak kelapa dan oleh itu tinggi lemak tepu. Mereka juga tinggi garam berbanding burger daging lembu biasa.

BLANSOM BANANA

Bunga pisang berdaging mulai muncul sebagai alternatif vegan untuk ikan. Biasa digunakan di Asia Tenggara, bunga runcing merah ini memiliki daun luar yang keras yang dikupas untuk menampakkan 'hati' putih pucat. Ada yang mengatakan rasanya mirip dengan jantung artichoke - dan mempunyai tekstur ikan yang dimasak.

Terdapat maklumat yang sangat terhad mengenai kesan persekitaran menghasilkan bekalan bunga pisang secara besar-besaran untuk dimakan.

PEMAKANAN:Bunga pisang rendah kalori, karbohidrat dan lemak. Namun, ia juga rendah nutrien lain, terutama protein, dan tidak boleh dianggap sebagai pengganti ikan atau daging. Bunga pisang juga sering dijual kalengan dalam air garam masin, jadi pastikan anda membilasnya sebelum menggunakannya.

BACA LEBIH LANJUT: Alternatif daging - yang perlu anda ketahui

Ciri ini telah dikumpulkan oleh pasukan pemakanan dan teknikal kami, yang membimbing Jamie Oliver Group mengenai semua resipi dan sumber produk


Tonton videonya: Makanan Penurun Kolesterol Tinggi (Jun 2022).


Komen:

  1. Fegrel

    Mengimbangi! dan niipet!

  2. Feran

    Sudah tentu. Ia berlaku. Mari kita bincangkan isu ini.

  3. Mekus

    It is rather grateful for the help in this question, can, I too can help you something?

  4. Khalid

    It is a pity that I cannot express myself now - I am late for the meeting. I will come back - I will absolutely express the opinion on this issue.

  5. Yozshuzragore

    I probably won't say anything

  6. Bard

    wonderfully helpful thought



Tulis mesej