Resepi baru

Bijian yang dibelanjakan - mengurangkan sisa dalam industri bir

Bijian yang dibelanjakan - mengurangkan sisa dalam industri bir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Britain mempunyai lebih banyak kilang pembuatan barang per kapak daripada negara lain di dunia. Tetapi industri bir yang berkembang pesat juga bermaksud peningkatan produk buangan yang disebut bijirin habis.

Pembuatan bir sedang berusaha untuk menyingkirkan produk sampingan ini, tetapi salah satu penyelesaiannya adalah mengubahnya menjadi makanan.

APA ITU BANYAK Biji-bijian?

Membuat bir memerlukan proses yang disebut 'melting' sebiji bijirin (selalunya barli), yang bermaksud merendamnya sehingga ia bercambah, kemudian memasaknya dengan lembut.

Barli malt kemudian dihaluskan untuk mengekstrak protein, gula dan nutrien, meninggalkan bijirin yang telah habis - disebut ‘habis’ seperti yang telah digunakan.

Walaupun merupakan produk sampingan, biji-bijian yang dihabiskan masih boleh dimakan sepenuhnya. Dan, seperti yang ditemui Jamie dan Jimmy pada minggu ini Kenduri Malam Jumaat, ia mempunyai rasa manis dan kacang yang enak.

KENAPA ITU BANYAK?

Untuk setiap gelas bir yang dibuat di UK, jumlah bijirin habis dua mangkuk bubur dihasilkan. Itu banyak butir untuk mencari rumah yang baik!

Pada masa ini, bijirin yang telah habis digunakan sering digunakan oleh petani untuk memberi makan lembu dan babi. Tetapi sukar bagi pembuat bir untuk mencari rumah yang baik untuk bijirin habis, terutama di bandar - dan mengelakkannya dihantar ke tempat pembuangan sampah.

Cabarannya ialah bijirin yang dibelanjakan adalah produk yang sangat basah, dengan kandungan air hingga 80% kerana proses rendaman. Oleh itu, dalam bentuk mentahnya, bijirin perlu digunakan semula dengan cepat sebelum ia padam.

Sebagai alternatif, ia boleh dikeringkan dan distabilkan - yang membuka banyak cara baru yang enak untuk menggunakan bijirin habis.

BAGAIMANA KITA BOLEH MENGGUNAKANNYA?

Jamie dan Jimmy mengunjungi Good Things Brewing Co. yang mengubah bijirin habis dari bir mereka menjadi tepung malt yang indah.

Ia tinggi protein dan serat, dan rasanya enak.

Jamie menggunakan bijirin yang tidak biasa ini untuk membuat roti soda Ireland sederhana. Keputusannya? “Jauh lebih kompleks dan enak daripada biasa. Impian tukang masak! " Dia juga menggunakan tepung dalam adunan pasta, dan pai daging lembu yang indah dibuat dengan pastri bijirin habis.

Dalam rancangan itu, Jamie mempamerkan resipi bijirin habisnya kepada sekumpulan pembuat bir, pembuat roti, tukang daging dan juga syarikat miso - memulakan perbincangan mengenai penggunaan produk ini.

Dengan menyatukan industri dan pencinta makanan, mudah-mudahan kita akan mula melihat lebih banyak produk dibuat dengan biji-bijian habis.

Oleh itu, mengapa tidak bercakap dengan pembuat bir tempatan anda tentang apa yang boleh mereka lakukan dengan produk menarik ini.

Ketahui lebih banyak maklumat mengenai kempen Jamie dan Jimmy di Kenduri Malam Jumaat di laman utama rancangan, di sini.


Tonton videonya: MB: PBT diarah cari lokasi strategik untuk tapak pelupusan sisa industri (Mungkin 2022).