Resepi baru

Trik Mengupas Ini Membuat Rasa Kentang Lebih Baik

Trik Mengupas Ini Membuat Rasa Kentang Lebih Baik


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tingkatkan kutu anda dengan petua mudah ini.

Setiap produk yang kami tampilkan telah dipilih secara bebas dan ditinjau oleh pasukan editorial kami. Sekiranya anda membuat pembelian menggunakan pautan yang disertakan, kami mungkin mendapat komisen.

Kacang hijau sering menjadi makanan utama makan malam Ahad biasa di rumah Granny saya, tetapi penambahan kentang kecil dengan kulit yang dikupas di tengah-tengah disimpan untuk percutian dan majlis-majlis khas. Kacang hijau dan kentang dimasak dalam stok ayam berperisa, dan kentang akan pecah cukup untuk melapisi kacang dengan kebaikan pati (stok sayur juga bagus, jika anda ingin menjadikan hidangan vegetarian.) Kami mengupasnya kerana beberapa sebab: Ia kelihatan bagus, dan ia membantu kentang melepaskan lebih banyak kanji.

Kacang hijau dan kentang masih ada dalam menu tahunan kami, sekarang hanya keponakan dan keponakan saya yang memasaknya. Hidangannya sama sederhana dan enak seperti ketika saya menghidangkannya di meja Granny, dan masih satu-satunya perkara yang secara rasmi memberitahu selera saya bahawa ia adalah majlis istimewa.

Makan secara sihat semestinya sedap.

Daftar ke buletin harian kami untuk artikel yang lebih hebat dan resipi sihat dan lazat.

Lihat Resipi: Kacang Hijau Selatan dan Kentang

Untuk pengelupasan kentang yang tepat, kami menyukai pengupas putar OXO Good Grips (Amazon, $ 7.64). Sekiranya anda tidak mempercayai cadangan kami, pengupas mempunyai penarafan lima bintang dari lebih daripada 2,000 pelanggan Amazon, jadi anda tahu itu mesti bagus.


7 Kesalahan Terbesar yang Anda Lakukan Semasa Membakar Kentang

Kentang panggang duduk di atas gunung makanan yang selesa. Dengan bahagian dalam mulut yang gebu dan lebat dan kulit masin yang garing, kentang panggang yang sempurna adalah keindahan.

Tetapi bagi kebanyakan orang, impian kentang bakar oven yang tepat tidak dapat dicapai. Perkara yang kelihatan senang & # x2014 membakar kentang di dalam ketuhar panas & # x2014 boleh, dan sering kali, mengembalikan hasil bercampur: pusat bergetah, kulit yang sedikit hangus, atau kulit yang licin dan lembab.

Tidak ada yang akan mengatakan bahawa mereka & aposre tidak boleh dimakan, tetapi mungkinkah mereka lebih baik? Ya. Dan jika langkah-langkah untuk menjadikannya lebih baik sangat mudah, tidak ada alasan untuk menderita kentang panggang yang menyedihkan lagi.

Teruskan membaca untuk mengetahui apakah anda & # 39; melakukan 7 dosa mematikan terhadap kentang panggang, dan ketahui petua mudah yang boleh anda ikuti untuk menjadikan kentang panggang ketuhar anda seterusnya sempurna.

1. Anda tidak mengeringkan kentang dengan baik.

Anda semestinya bilas kentang & # x2014 kami lebih suka russet & # x2014 untuk menghilangkan kotoran dan serpihan. Anda juga boleh memberi mereka scrub cepat dengan berus sayur. Tetapi anda perlu mengeringkan spud dengan baik selepas mandi. Kelembapan berlebihan pada kulit dapat meresap ke dalam kentang semasa memanggang dan menyebabkan kulit basah.

Pastikan juga menusuk beberapa lubang ke dalam kulit. Walaupun kentang tidak mungkin meletup di dalam ketuhar, tidak ada orang di sini yang boleh mengambil risiko dengan makan malam. Kesalahan di sisi berhati-hati.

2. Anda membungkus kentang dengan kerajang.

Jangan malu sekiranya anda melakukan ini & # x2014 ramai tukang masak percaya bahawa ia adalah kunci kentang panggang yang sempurna. Tetapi ternyata anda & merosakkan kulit jika anda melakukan ini.

Kulit kentang panggang yang ideal bergantung pada sejumlah penyahhidratan dan rehidrasi & # x2014 kita akan berjaya melakukannya. Sekiranya anda memanggang dengan kerajang, semua kelembapan dari kentang hanya berpusing kembali ke kulit kentang, yang dapat menyebabkan keadaan kulit anda sedih.

Tidak, setelah anda mencuci dan mengeringkan kentang, biarkan begitu sahaja. Tanpa pembalut.

3. Anda tidak menggunakan rak dawai di bawah kentang.

Kentang perlu dimasak hingga habis, dan cara terbaik untuk itu adalah dengan memastikan udara panas dapat sampai ke kentang dari semua sisi. Sekiranya kentang membakar dengan satu sisi menyentuh kuali, anda akan mendapat tempat yang sukar dan mungkin memasak yang tidak rata.

Letakkan rak dawai nipis di dalam loyang pelek. Sejajarkan kuah anda, bersebelahan, dan letakkan kuali ke dalam ketuhar. Pastikan ada & letakkan sedikit ruang di antara setiap kentang sebelum menutup pintu ketuhar.

4. Ketuhar terlalu panas.

Rendah dan perlahan & # x2014untuk & mantra Kentang Bakar Panggang Sempurna. Sekiranya anda & # 39; s mempunyai masa yang terluang, masak kentang pada 300 & # xB0F selama 90 minit. Sekiranya anda perlu mempercepatnya, naikkan ke 450 & # xB0F selama 45 minit. (Catatan: Waktu pembakar anda akan berbeza-beza bergantung pada ukuran kentang anda dan seberapa panas oven anda berjalan.)

Tetapi don & murtad menjadi lebih panas dari itu. Tidak ada kemenangan dalam memasak kentang pada suhu lebih besar daripada 450 & # xB0F. Ia mungkin dilakukan sedikit lebih cepat, tetapi suhu panas yang tinggi akan membuat anda mempunyai kulit yang terlalu kecoklatan dan bahkan mungkin menjadi bintik-bintik. Dan kerana keseluruhan kentang panggang adalah kulit yang enak seperti bahagian dalam yang gebu, maka tidak dibenarkan mengecas.

5. Anda tidak mengambil suhu kentang.

Anda tahu apabila daging dimasak dengan sempurna dengan mengukur suhu dalaman yang sama berlaku untuk kentang bakar. Gunakan termometer probe untuk mengukur suhu kentang anda. Anda & aposre bertujuan untuk temp di tempat manis antara 205 & # xB0F dan 212 & # xB0F. Di bawah itu, teksturnya masih terlalu padat, dan di atasnya, teksturnya boleh menjadi berantakan.

6. Anda baste terlebih dahulu, bukan yang terakhir.

Langkau menggosok kentang anda dalam minyak dan garam hingga akhir waktu memasak. Itu & apatah lagi apabila mereka memberikan manfaat tekstur dan rasa yang paling banyak untuk spuds. Sekiranya anda mengoleskannya lebih awal, kulit mungkin tidak garing. Garam juga boleh menghilangkan kentang dalam keadaan panas.

Sebagai gantinya, lakukan minyak dengan cepat setelah kentang mencapai 205 & # xB0F: Keluarkan loyang dari oven. Sikat dengan minyak zaitun (atau minyak bacon jika anda memilikinya) dan taburkan garam halal.

Kembalikan loyang ke oven selama 10 minit & # x2014 suhu kentang yang dimenangi & mur naik lebih dari 2 atau 3 darjah pada masa itu. Minyak akan meremukkan kulit yang mengalami dehidrasi semasa memanggang, dan garam akan menambah rasa yang enak.

7. Anda membiarkan kentang sejuk sebelum dipotong.

Tidak seperti daging, kentang don & murtad menjadi lebih baik dengan berehat. Mereka perlu segera dihiris. Sekiranya anda tidak melakukannya, mereka akan menyimpan air dari pusat yang masih mengukus dan menjadi lebat dan bergetah.

Cepat masukkan pisau bergerigi melalui setiap kentang sebaik sahaja loyang membersihkan oven. Beri mereka lembut & # xA0squeeze (dengan sarung tangan atau tuala temp panas) untuk membuat lubang.

Kemudian anda boleh mengumpulkan semua tetapan dan memanggil keluarga ke meja. Kentang akan cukup sejuk pada saat semua orang berkumpul untuk menikmati makan malam & # x2014 dan mengagumi kentang panggang anda yang sempurna.


Kentang tumbuk lem

Mari kita mulakan dengan salah satu cara paling lazat untuk menyediakan kentang sederhana - kentang tumbuk. Kentang tumbuk mungkin di mana anda membuat kesilapan paling menyedihkan. Pertama, varieti berkanji akan menghasilkan konsistensi gebu yang anda inginkan, jadi pilihlah russet atau bahkan pelbagai jenis serbaguna seperti Yukon. Mulakan kentang anda dalam periuk air sejuk, dan kemudian naikkan api. Sebaik sahaja air mula mendidih, anda ingin mencampurkannya dengan baik, jika tidak, kentang anda akan terasa buruk di bawah musim.

Setelah kentang dapat ditembus dengan mudah, toskan airnya, kembalikan ke kuali panas mereka, dan mulailah menambahkan bahan-bahan anda yang lain - yang perlu anda panaskan dalam kuali yang terpisah sebelum menambah. Tumis perlahan-lahan atau pukul kentang sehingga berada di tempat yang anda mahukan - tetapi jangan terlalu banyak mengusahakannya, atau anda akan mendapat tekstur yang lekat dan tidak menarik.

Satu lagi peraturan: Jangan gunakan pemproses makanan - ia akan membuat kentang anda terlalu banyak. Yang perlu anda lakukan adalah masher biasa atau pukul, walaupun ia akan menjadi sangat lancar jika anda memproses kuah yang dimasak dengan penggiling atau kilang makanan. Untuk kentang tumbuk berkrim super, cubalah mencampurkannya dengan menggunakan pemukul pengocok berdiri. Saya melakukan ini setiap Hari Kesyukuran dengan banyak krim dan mentega yang lebat, dan ia sangat merosot.


Trik Mengupas Telur: Sudu

  • Mengupas telur, telur yang baru dimasak: 22 saat (dikukus) 23 saat (direbus)
  • Masa mengupas, telur yang sudah tua: 22 saat (dikukus) 22 saat (direbus)
  • Penilaian: 4/10

Mengenai Kaedah ini: Dalam video YouTube yang keren berjudul "Cara Mengupas Telur di Bawah 10 Detik," tuan rumah menunjukkan teknik ini. Anda mulakan dengan mengetuk pangkal telur yang lebih luas di kaunter dan mengupas sekitar cangkang kerang yang berukuran seperempat. Anda kemudian memasukkan hujung satu sendok teh ke dalam bukaan, di antara cangkang dan telur, dan putar sudu di sekitar telur, mengusahakannya ke bawah dan di sekitar telur sehingga cangkang keluar dalam satu bahagian.

Keputusan: Pertama sekali, ia mengambil masa lebih lama daripada 10 saat video itu disebut-sebut. Semasa menonton, anda akan melihat bahawa hanya memerlukan 10 saat sahaja untuk mengupas cangkang ukuran empat suku sebelum memasukkan sudu. Tetapi tidak mengapa, kerana 22 saat masih cukup cepat untuk mengupas telur, dan waktunya sesuai untuk telur yang baru dimasak dan telur yang sudah tua. Masalah dengan kaedah ini ialah dengan kira-kira separuh telur, sudu itu mengupas lapisan putih telur ketika saya memindahkannya ke sekitar telur. Ini bukan sahaja membazirkan sedikit makanan, tetapi juga menjadikan persembahan yang tidak menarik.

Perjalanan Saya: Saya tidak dijual dengan kaedah ini. Kira-kira separuh masa, ia berfungsi dengan baik (bermaksud ia tidak memotong telur), tetapi nampaknya lebih ribut daripada yang berharga - terutama jika dibandingkan dengan kaedah lain yang saya uji.


Cara Membuat Kentang tumbuk Terbaik

Apakah Kentang Terbaik untuk Kentang tumbuk?

Untuk resipi asas ini, kami menggunakan campuran kentang merah dan russet. Gabungan ini menghasilkan sedikit variasi tekstur. Sekiranya anda lebih suka kentang tumbuk yang benar-benar halus, kaedah ini tetap berlaku, tetapi kentang russet atau Yukon Gold & # x2014 dengan kandungan kanji tinggi & # x2014 adalah pilihan terbaik untuk kentang tumbuk.

Berkaitan: Ketahui cara memilih kentang yang sesuai untuk resipi anda.

Bahan-bahan kentang tumbuk

Arahan

1. Kupas kentang, mengeluarkan mata sebanyak mungkin dengan hujung pengupas anda. (Sekiranya anda lebih suka kentang tumbuk yang lebih kelihatan pedesaan, jaga kulitnya separuh daripadanya dan tumbuk dengan kentang tumbuk dan bukannya kilang makanan atau kentang.)

2. Rendam kentang dalam semangkuk air sejuk agar tidak berubah menjadi coklat semasa anda mencincangnya.

3. Potong kentang menjadi potongan yang serupa sehingga mereka akan masak sama rata: kiubnya hendaklah selebar kira-kira 1 & # xBD hingga dua inci.

4. Masukkan potong kentang ke dalam periuk besar. Gunakan periuk yang cukup besar untuk menahan kentang dengan air yang cukup untuk ditutup, ditambah ruang untuk air mendidih tanpa mendidih. Masukkan garam ke dalam air, jika mahu. Didihkan air ke atas api yang tinggi, kemudian kurangkan api hingga sederhana rendah.

5. Tutup periuk dan reneh hingga kentang empuk & # xA0& # x2014 & # xA0 sekitar 15 hingga 20 minit. Hujung pisau yang dimasukkan ke dalam kentang tidak akan tahan jika kentang melekat pada pisau, kentang perlu dimasak lebih lama. Setelah kentang selesai, angkat dari api dan toskan segera.

Simpan air kentang jika anda ingin menggunakannya sebagai ganti mentega atau krim semasa tumbuk, atau jika anda merancang untuk membuat stok sup sayur atau roti masam:

6. Kembalikan kentang yang telah dikeringkan ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana tinggi selama kira-kira satu minit untuk memasak lebihan air. Ini menjamin kentang tumbuk anda dimenangi & berair akan berair. Kacau perlahan-lahan untuk memastikan semua kentang kering. Bahagian tepinya akan kelihatan putih dan mengelupas, tetapi jangan biarkan kentang hangus. Sementara itu, panaskan mentega dan krim dalam periuk kecil pada suhu rendah. (Anda juga boleh menggunakan microwave untuk langkah ini.)

7. Sekarang kita sampai ke bahagian mashing. Untuk resipi ini, kami menggunakan kilang makanan untuk memecah kentang dan buang sebarang ketulan. Setelah kentang melewati kilang, gerimis separuh daripada campuran krim panas anda melalui dan sekitar parut untuk mendapatkan setiap kentang terakhir. Masukkan perlahan-lahan mentega dan krim yang tinggal.

8. Rasakan kentang untuk perasa dan sesuaikan dengan citarasa. Uji ketekalan juga: Sekiranya kentang terlalu pekat, tambahkan lebih banyak krim. Rempah-rempah dan rempah-rempah lain juga boleh ditambahkan pada saat ini: bawang cincang, pasli Itali, keju Parmesan, daging hancur, bawang putih panggang, daun bawang cincang, atau daun bawang berkrim adalah tambahan yang lazat.


Keputusan

Faktor Faff
Paling tidak baik dari empat, seperti yang anda jangkakan. Delia telah meletakkan baki ketuhar lemak panas ke atas api semasa anda membakar kentang, yang menutupnya dengan baik. (Orang lain mungkin sudah melakukan ini, tetapi saya belum melakukannya. Saya rasa ia membuat perbezaan). Dia mengatakan ini bermakna anda tidak perlu menukarnya. Saya akan mengesyorkan untuk mengabaikannya dan memberi mereka goncangan separuh jalan

Faktor kentang
Kentang baik, tetapi kami dapati mereka sedikit kurang keemasan daripada yang diinginkan, dan sedikit lebih berminyak daripada roastie yang ideal. Tetapi dari segi luaran yang berbulu dan dalam: 10 minit parboiling mungkin optimum sebelum digoncang - cukup gebu sehingga mereka mengambil semua lemak (lihat Nigella), tetapi tidak sehingga mereka berantakan (Heston)

Faktor kepelbagaian
Desiree: Kegemaran Delia untuk roastiesnya, dan A bersetuju dengannya. Masalah saya? Seorang Desiree tetap terlalu tegas untuk saya. Saya mahu lebih banyak gebu di dalam
King Edward: Bukan bencana yang lengkap, tetapi hampir. Bahagian dalamnya juga
tepung dan kentang nampaknya telah menyerap banyak minyak
rasa - dan bukan dengan cara yang hebat.
Maris Piper: Walau bagaimanapun, ini dibuat untuk Edwards: renyah yang sempurna, dengan cengkaman yang indah runtuh di bahagian dalam yang lembut dan berkrim. Rasanya seperti kentang panggang, dengan keseimbangan minyak vs periuk.

Keputusan
Sedikit tambal sulam. Dan tidak ada di antara kita yang terlampau terluka, walaupun kita tidak banyak menggunakannya. Tetapi Maris Pipers adalah makanan yang baik.


Apa kentang terbaik untuk digunakan?

Saya menggunakan kentang berkulit nipis seperti krimer (atau kentang bayi) atau Yukon Gold. Kentang kuning, putih, atau merah kecil sangat sesuai. Mereka cepat memasak dan membuat kentang tumbuk terbaik! Kami biasanya kekurangan masa, jadi kentang yang lebih kecil membolehkan kita melewatkan pengelupasan dan hanya potong separuh atau empat. (Kami menggunakan jenis kentang yang sama untuk membuat resipi kentang panggang oven yang renyah ini!)

Mereka juga lebih sedap daripada kentang berkanji yang lebih banyak, seperti kentang russet. Oleh itu, jika anda suka kentang tumbuk berkrim, pilih salah satu daripada jenis kecil yang berkulit nipis.

Sekiranya anda suka kentang tumbuk yang lembik, gunakan kentang berkanji (seperti Russet atau Idaho) atau untuk kombinasi lembut dan berkrim, gunakan kedua kentang berlilin (seperti Red Bliss atau kentang bayi) dan kentang berkanji.

Saya dan Adam berulang-alik mengupas kentang. Adam suka menjaga kulitnya dan saya lebih suka apabila kentang dikupas. Adalah selamat untuk mengatakan bahawa kentang kami dikupas bergantung atau tidak pada siapa yang membuatnya.


Cara Membuat Kentang tumbuk Segera Rasa Buatan Sendiri

Kentang tumbuk sesuai untuk hampir semua musim, bukan hanya pada hari cuti. Apabila anda mempunyai waktu berjam-jam untuk mengupas, merebus, dan tanpa lelah memasukkan kentang ke timbunan emas yang indah, mereka adalah surga mutlak.

Tetapi untuk malam minggu rata-rata ketika anda hanya ingin mendapatkan hidangan di atas meja yang akan dinikmati oleh seisi keluarga, ia akan membungkus kentang tumbuk untuk menyelamatkannya. Bukan untuk mencuri tagline Campbell & # x2019 di sini, tetapi ruji pantri ini untuk & # x201Kehidupan sebenar, & # x201D

Hanya kerana anda bersandar pada teknik penjimatan masa ini tidak bermaksud kentang tumbuk anda tidak dapat & # x2019tidak dapat dirasakan segar. Petunjuk kotak akan mencadangkan penambahan mentega untuk rasa tambahan, tetapi kami mengesyorkan untuk menambahkan hidangan lebih jauh dengan beberapa tambahan yang mudah. Dengan muslihat ini, keluarga anda akan beranggapan bahawa mereka diperlakukan dengan kentang Hari Thanksgiving pada malam Rabu rata-rata.

Kotak terbaik untuk pekerjaan

Kepingan kentang adalah makanan stabil yang sempurna untuk tinggal di pantri anda sepanjang tahun. Mereka dibuat dari kentang russet yang telah direbus, dihaluskan, dan kemudian dikeringkan untuk membuat serpihan. Untuk kaedah ini, mulakan dengan serpihan kentang tanpa rasa biasa & tidak mengandungi mentega atau garam dalam senarai ramuan. Anda akan menambahkan unsur-unsur tersebut dalam diri anda dan akan mempunyai lebih banyak kawalan terhadap produk akhir dengan cara ini.

Ketahui cecair anda

Untuk benar-benar meniru konsistensi kentang tumbuk buatan sendiri, ketebalan adalah kunci. Kentang tumbuk sup yang ditakuti ini paling banyak anda temui di kafetaria & # x2019tidak memperbodohkan sesiapa sahaja. Ini semua mengenai nisbah cecair ke serpihan kentang, jadi jika anda tidak berpuas hati dengan tekstur terakhir, sila tambah sesudu serpihan lagi.

Pada arahan pakej, anda akan melihat bahawa kebanyakan resipi bermula dengan air mendidih. Daripada air, masukkan kuah ayam atau sayur. Melekat pada ukuran yang sama, panaskan cecair dengan sedikit garam dan beberapa sudu mentega cukup lama sehingga mendidih, kemudian angkat dari api.

Kotak itu kemudian akan memberitahu anda untuk memasukkan susu sejuk dengan serpihan kentang, tetapi kami mencadangkan untuk memilih krim masam, yogurt Yunani, atau susu mentega di tempat susu. Ini akan menambah kesan tambahan serta kekenyangan yang lazat. Masukkan elemen sejuk dan berkrim dan serpihan kentang dengan garpu sehingga semua bahan dibasahi. Biarkan campuran duduk selama satu atau dua minit, kemudian kacau lagi dengan garpu. Untuk rasa dan ketebalan yang lebih, kacau dalam beberapa sudu mascarpone atau krim keju sementara campuran masih hangat.

Bagaimana dengan ketulan?

Sekiranya anda kehilangan gumpalan dan konsistensi yang tidak rata yang biasanya ditawarkan oleh kentang tumbuk buatan sendiri, masih ada cara untuk meniru tekstur itu dalam variasi kotak anda. Dan anda tidak perlu bermula dari awal proses.

Dapatkan sebilangan kentang baru dalam tin semasa anda membeli serpihan kentang. Setelah mengeringkan dan membilas kentang kalengan, kemudian direbus dengan susu selama kira-kira satu minit, mereka boleh dihaluskan dan diaduk dengan sedikit usaha. Voila! Tekstur kental tanpa semua pukulan yang berat.

Sentuhan akhir

Pada ketika ini, kembali ke topping kentang tumbuk tradisional yang anda tahu dan sukai. Herba seperti daun bawang dan pasli mudah dikacau atau ditaburkan di atas untuk warna dan kesegaran, sementara bit bacon menambah gigitan masin yang enak. Masukkan keju berperisa seperti biru atau gouda, atau panggang beberapa ulas bawang putih untuk tumbuk.

Sekiranya anda menyukai kerak yang berwarna keperangan, habiskan pinggan dalam kuali kaserol dengan lapisan keju cair dan serbuk roti di atasnya, masukkan ke bawah broiler selama 3-5 minit sebelum disajikan.

Kentang tumbuk adalah batu tulis kosong hanya menunggu profil rasa baru. Dapatkan kreatif dengan perasa baru seperti kemangi segar, sos panas, atau serbuk peternakan. Kemungkinan kentang tumbuk tidak berkesudahan kerana ini adalah salah satu hidangan makan malam yang mudah dan tidak akan ketinggalan zaman.


Sekiranya anda belum tahu, kulit kentang tidak boleh dimasukkan ke dalam sistem pembuangan sampah - ketahanannya menjadikannya lem dan boleh menyumbat sesuatu dengan serius. Jangan sesekali mencuba kecuali anda suka membayar kos tukang paip & apos yang mahal.

Pertaruhan terbaik anda ialah menambahkannya ke timbunan kompos. Banyak orang berpendapat bahawa kulit kentang tidak boleh dikompos kerana ia akan tumbuh. Ini bukan masalah. Pengupasnya cukup nipis dan suhu di timbunan kompos cukup panas untuk menguraikannya dengan cepat.

Cacing juga menyukai bahan-bahan yang terurai yang enak yang dihasilkan dari pengelupasan kentang, jadi jangan ragu untuk menambahkannya ke ladang cacing anda (memulakan ladang cacing itu mudah dan aktiviti pendidikan yang bagus untuk anak-anak).


Koki berbintang Michelin berkongsi 7 hidangan kentang mudah yang boleh anda buat yang bukan kentang goreng

Insider meminta koki berbintang Michelin untuk berkongsi resipi kegemaran mereka dengan kentang.

Pommes fondant akan membawa anda ke Perancis, sementara tortilla Española akan menjadikan anda impian untuk Sepanyol.

Chef juga memberi kami petua dan trik untuk membuat salad kentang dan hash brown terbaik.

Ambil salad kentang tradisional anda dengan terlebih dahulu memasak kuah dalam kaldu ayam panas.

Curtis Stone, yang mengendalikan Maude dan Gwen di Los Angeles, memberitahu Insider bahawa helah ini menjadikan salad kentang kegemarannya dari & quotveryday menjadi istimewa. & Quot

& quot; Saya menganggap salad ini sebagai orang sayap kerana saya membawanya ke mana-mana sahaja, & quot. & quot; Ia tidak pernah mengecewakan saya di piknik, barbeku, atau di meja makan saya sendiri. & quot

Untuk membuat salad kentang Batu untuk lapan, anda memerlukan: 4 paun kentang emas Yukon (dikupas, dipotong menjadi potongan 1 inci), 8 ons bacon (potong dadu), 1 ½ cawan kaldu ayam rendah natrium, 2 biji bawang merah sederhana (cincang halus), ⅓ cawan cornichon (cincang halus), ¼ cawan caper yang telah dikeringkan, ¼ cawan pasli daun rata segar (dicincang halus), dan ⅓ cawan aioli atau mayonis.

Mulakan dengan meletakkan kentang anda dalam periuk besar air masin. Didihkan air dengan api sederhana tinggi dan rebus kentang anda selama kira-kira 10 minit, sehingga lembut.

Semasa kentang anda mendidih, masak bacon anda dengan api sederhana tinggi dalam wajan antilengket besar selama kira-kira enam minit, sehingga kisar dan coklat keemasan. Pindahkan daging ke piring yang dilapisi tuala kertas.

Kemudian, dalam periuk kecil, masukkan kuah ayam hingga mendidih dengan api yang tinggi. Masukkan bawang merah, cornichon, dan caper anda. Kurangkan api hingga sederhana rendah dan didihkan perlahan-lahan selama dua hingga tiga minit, sehingga bawang merah sedikit lembut. Keluarkan dari panas.

Tiriskan kentang dalam saringan dan goncangkan perlahan-lahan untuk melepaskan kelembapan berlebihan. Pindahkan kentang ke mangkuk besar. Tambahkan sepertiga campuran kaldu ke kentang panas anda dan, dengan menggunakan spatula silikon, lipat perlahan-lahan dan putar kentang ke dalam kuah panas selama kira-kira dua minit - sehingga sebahagian besarnya telah diserap. Ulangi dua kali lagi, tambah kuah yang cukup untuk dibasahi. Kentang mesti hancur sedikit.

Lipat lembut bacon dan pasli ke dalam kentang suam, kemudian lipat perlahan-lahan di aioli atau mayonis. Musim secukupnya dengan garam dan lada hitam. Stone mengatakan anda boleh menghidangkan salad suam, pada suhu bilik, atau sejuk.

Pommes fondant mungkin terdengar mewah, tetapi hidangan ringkas ini hanya memerlukan 10 minit persiapan.

Stone gemar menggunakan teknik memasak Perancis klasik ini - juga dikenali sebagai kentang fondant - ketika dia sangat ingin tahu.

Untuk membuat kentang fondant Batu & versi untuk dua orang, anda memerlukan: 1 kentang Russet besar, stock cawan stok ayam, 80 gram mentega tanpa garam, 2 sudu besar minyak grapeseed, 2 tangkai thyme, 1 tangkai rosemary, dan 1 cengkih bawang putih ( dikupas, dihancurkan).

Pertama, potong sisi kentang untuk memberikannya bentuk segi empat sama. Potong kentang anda yang panjang menjadi kepingan setebal 3 sentimeter, kemudian buat bulatan kentang dari kepingan.

Panaskan minyak anda dengan api sederhana-tinggi dalam periuk kecil. Musim kentang dengan garam dan tambahkan ke dalam kuali. Masak kentang selama kira-kira empat minit, sehingga bahagian bawahnya berubah menjadi coklat keemasan.

Balikkan kentang anda dan masukkan mentega, stok, thyme, rosemary, dan bawang putih. Tutup kentang di dalam kuali dengan kertas perkamen dan kurangkan api hingga mendidih.

Masak kentang anda selama 25 minit, hingga lembut. Pastikan kentang fondant suam sehingga anda siap untuk dihidangkan.

Tortilla Española akan membawa anda ke Sepanyol pada bila-bila masa sepanjang hari.

Chris Morgan, yang mengendalikan Bammy di Washington, DC, memberitahu Insider bahawa tortilla Española adalah hidangan kentang kegemarannya & "tanpa keraguan."

& quot; Tortilla Española dimakan secara klasik sepanjang hari, & quot katanya. & quotIni adalah resipi Sepanyol yang menyeronokkan yang boleh anda sesuaikan, dan ada cara yang menyeronokkan untuk menaikkan ante dengan chorizo ​​atau keju yang berbeza. & quot

Morgan suka menjalani laluan klasik. Untuk membuat versi tortilla Española, anda hanya memerlukan: 4 kentang Idaho besar (dikupas dan dipotong menjadi ⅛ inci), 4 telur besar, 1 bawang besar (julienned), dan ¾ cawan minyak zaitun extra-virgin.

Pertama, panaskan minyak zaitun anda dalam periuk tumis (Morgan mengesyorkan menggunakan panci antilengket) dan masukkan kepingan kentang anda satu demi satu sehingga mereka tidak melekat bersama. Masukkan bawang anda di atas kentang dan masak perlahan-lahan di atas api sederhana, putar kentang dan bawang sehingga tidak membakar. Masak hingga lembut.

Toskan minyak, simpan untuk kemudian, dan ketepikan campuran kentang dan bawang anda. Lap kuali.

Pukul telur anda dalam mangkuk yang berasingan hingga telur berbuih. Masukkan kentang dan bawang dan kacau hingga sebati. Biarkan duduk selama 20 minit.

Masukkan tiga sudu minyak yang telah disediakan ke dalam periuk tumis anda dan panaskan sehingga baru mula merokok. Masukkan campuran telur dan kentang anda dan sebarkan sehingga membentuk lapisan yang rata di dalam kuali. Turunkan api ke sederhana dan goncangkan kuali dengan kerap agar tidak melekat.

Apabila telur dan tepinya mulai berwarna coklat di bawahnya, balikkan tortilla ke piring. Masukkan satu sudu besar minyak simpanan anda ke dalam periuk tumis dan masukkan tortilla kembali ke dalam kuali, masak bahagian lain selama tiga hingga empat minit.

Balikkan tortilla dua kali lagi untuk membantu memasak dan membentuk bahagian yang rata. Keluarkan dari kuali dan potong baji.

Atau dapatkan kentang anda dengan menghidangkannya dalam gaya rösti yang diilhamkan oleh Switzerland.

& quot Di Switzerland, rösti bermaksud & # 39 segar dan keemasan, & # 39 & quot Chef Patrick O & # 39Connell, yang mengendalikan The Inn di Little Washington, menjelaskan kepada Insider. Perkataan telah menjadi sinonim dengan kuih kentang terkenal di negara ini. & quot

O & # 39Connell, yang restorannya bertaraf tiga bintang juga baru-baru ini dianugerahkan Green Michelin Star untuk kesinambungan, suka menghidangkan kentang rösti-nya dengan salmon salai dan telur orak untuk makan siang.

"Kuih kentang membuat kusyen yang enak untuk pita salmon salai dan telur hancur ringan," katanya. & quotPinggan ini adalah hidangan brunch yang lebih ringan dan menarik daripada telur Benedict yang biasa. & quot

Untuk menjadikan kentang O & # 39Connell & rsst untuk enam, anda memerlukan: 2 kentang Idaho besar, butter cawan mentega yang dijernihkan, 12 telur, 12 keping salmon salai, 5 sudu besar crème fraîche, 2 sudu teh caper, 2 sudu teh bawang merah (halus potong dadu), 2 sudu teh daun bawang segar (dicincang halus), 2 sudu teh dill segar (dicincang).

Mulailah dengan mengupas kentang dan kukus selama 15 minit. Biarkan sehingga sejuk, kemudian gunakan parutan kotak untuk mencincang kentang. Musim kentang parut dengan garam dan lada putih dan bentuknya menjadi enam kek.

Dalam kuali besar, panaskan separuh mentega anda dengan api sederhana. Masukkan tiga kek ke dalam kuali dan masak selama kira-kira lima hingga tujuh minit setiap bahagian. Keluarkan dan toskan pada tuala kertas. Ulangi langkah untuk kek yang tinggal.

Untuk membuat telur hancur, kocok terlebih dahulu telur anda bersama 3 sudu besar creme fraîche, bersama garam dan lada, dalam mangkuk keluli tahan karat. Kemudian letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih, kacau dan lipat telur dengan spatula getah sehingga ia perlahan-lahan bergelombang.

Untuk menghidangkan, letakkan salah satu kentang rösti anda di tengah-tengah setiap pinggan. Masukkan dua keping salmon di atas, serta sesudu telur hancur dan sedikit crème fraîche. Selesaikan segalanya dengan caper, bawang merah, bawang merah, dan dill anda.

Ubi jalar Jepun ini dengan berpakaian berkrim Itali boleh menjadi hidangan sampingan yang menonjol, atau bintang meja makan.

Ini pastinya resipi kentang kegemaran kami, dan salah satu hidangan kegemaran kami secara umum! & quot; Angie Rito dan Scott Tacinello, pasukan suami-isteri di belakang Don Angie, memberitahu Insider. & quotKami suka bahawa campuran perasa Itali berkrim dan rempah sumac kedua-duanya menawarkan keasidan untuk mengimbangi rasa manis kentang. Parmesan dan chives menambah rasa lebih enak, menghasilkan hidangan yang sangat diinginkan. & Quot

Untuk membuat ubi jalar Jepun untuk enam orang, anda memerlukan: 4 ubi jalar sederhana Jepun (digosok bersih), 2 kepala bawang putih (dihiris separuh mendatar), dan garam Kosher.

Pertama, letakkan kentang dan bawang putih anda di dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk satu inci. Bumbui dengan berat dengan garam (& "seperti air laut & quot) dan bawa ke mendidih dengan api sederhana. Masak kentang selama 25 hingga 30 minit, hingga lembut. Tiriskan kentang dan ketepikan sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan tetapi masih suam.

Kemudian, dengan garpu, perlahan-lahan pecahkan kentang menjadi kepingan desa yang berukuran kira-kira 1 ½ hingga 2 inci. Masukkan kepingan ke dalam mangkuk pencampuran besar dan masukkan dengan 1 cawan pati kentang, salutkan semua slaid secara merata.

& quot; Penting bahawa kentang masih hangat ketika ini. Sisa haba membantu pati melekat dan mengaktifkannya, & quot; kata Rito dan Tacinello kepada Insider. & quot Langkah ini memastikan lapisan luar yang sangat garing semasa menggoreng kentang. & quot

Susun kentang dalam satu lapisan pada dulang lembaran atau pinggan besar dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk selama 45-60 minit.

Semasa kentang anda sejuk, buat campuran rempah: Tambahkan 2 sudu besar bawang merah, 2 sudu besar bawang putih pasir, 2 sudu besar garam halal, 2 sudu besar gula, 1 sudu besar sumac, dan ½ sendok teh oregano kering ke dalam mangkuk kecil dan pukul semuanya sehingga mereka & # 39; # 39 digabungkan sama rata. Mengetepikan.

Anda juga boleh membuat persalinan. Buangkan ⅓ cawan creme fraîche, ¾ cawan maypis Kewpie, ¼ cawan cuka wain putih, ⅓ cawan Parmesan parut kasar (lebih disukai Parmigiano-Reggiano), 1 sudu besar serbuk bawang putih, 1 sudu besar serbuk bawang, 1 ½ sudu teh oregano kering, 2 sudu teh gula, 1 sudu teh garam halal, ½ sudu teh lada hitam, dan ¼ cawan air semuanya ke dalam pengisar. Gaul rata selama 30 saat, sehingga ia digabungkan dengan baik.

Kemudian, dengan pengisar berjalan perlahan, perlahan-lahan gerimis dalam ⅓ cawan minyak zaitun extra-virgin dan neutral cawan minyak neutral (seperti sayur-sayuran) selama kira-kira 20 saat, sehingga mereka digabungkan dengan baik. Mengetepikan.

Untuk menggoreng kentang anda, panaskan terlebih dahulu 8 cawan minyak neutral dalam periuk besar atau ketuhar Belanda di atas api sederhana tinggi hingga mencapai sekitar 360 darjah Fahrenheit. Kemudian, bekerjasama untuk mengelakkan kesesakan yang terlalu banyak, goreng kentang anda selama 3-4 minit, sehingga coklat keemasan dan rangup. Masukkan ke dalam mangkuk pencampuran besar dan masukkan dengan separuh campuran rempah. Ulangi proses sehingga semua kentang anda digoreng dan dibumbui.

Susun kentang berpengalaman anda di atas pinggan piring dan gerimis dengan satu cawan kuah, masukkan selebihnya ke dalam mangkuk kecil untuk dicelupkan. Hiaskan kentang anda dengan Parmesan tambahan dan daun bawang.

Petua profesional: Sekiranya anda ingin melewatkan kerumitan menggoreng, Rito dan Tacinello mengatakan anda boleh mencapai hasil yang serupa (tetapi kurang renyah) dengan memotong kentang anda, memasukkannya ke dalam minyak zaitun, dan memanggangnya di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam di 350 darjah Fahrenheit.

Tingkatkan kekacang pagi anda dengan sebilangan chives dan Parmesan.

"Saya suka coklat hash renyah yang baik, di mana luarannya bagus dan berwarna coklat keemasan dan bahagian dalamnya lembut," kata Soo Ahn, koki Adalina yang akan segera dibuka di Chicago, kepada Insider. & quot; Itulah sebabnya saya menyukai coklat hash yang telah dimasak di kedua-dua belah pihak untuk memberikan nisbah kerenyahan dan kelembutan yang lebih tinggi. & quot

Untuk membuat hash Ahn, anda perlukan: 2 kentang kupas, 6 sudu besar lemak bacon, 4 sudu keju parmesan parut, dan 2 sudu besar chives (cincang).

Pertama, parut kentang yang telah dikupas dan perahkan semua kelembapan berlebihan. Kemudian, tuangkan sedikit lemak daging ke dalam kuali dan panaskan hingga sederhana tinggi.

Masukkan kentang parut anda ke dalam periuk dan perasakan dengan garam dan lada. Selepas kira-kira lima hingga enam minit, setelah kentang anda garing dan coklat, balikkan dan masak selama lima hingga enam minit lagi.

Selesaikan hash browns anda dengan parmesan dan chives. Sarapan pagi dihidangkan!

Atau lupakan penkek biasa anda untuk penkek kentang Korea.

Suyoung Park, koki eksekutif Jungsik di Manhattan, memberitahu Insider bahawa ini adalah resipi kegemarannya dengan kentang.

"It's so savory and crispy, and it has a similar taste to a hash brown," she added. "It's very easy and simple — that's the way Korean people love it!"

To make Park's potato pancakes at home, you'll need: 2 medium potatoes (peeled, thinly sliced), ½ medium onion (peeled, thinly sliced), 1 green chili (seeded, thinly sliced), and ¼ carrot (thinly sliced).

Begin by julienning your potatoes and soaking them in cold water for at least five minutes. Park said this step is essential for removing the starch from the potatoes. Then dry them with a kitchen towel.

Mix your green chili, onion, and carrot with ½ teaspoon of salt, 2 tablespoons of flour, and 1 tablespoon of the potato starch. Add your potatoes to the mixture.

Place a pan on medium heat and add plenty of cooking oil. Spread your potato slices onto the pan and cook until they're browned, making sure to turn it over and cook the other side as well.

Park recommends serving your Korean potato pancakes with soy pickles or an easy dipping sauce — just mix equal parts soy sauce, vinegar, water, sugar, and chili powder.


These Japanese sweet potatoes with a creamy Italian dressing could be a standout side dish, or the star of the dinner table.

"This is definitely our favorite potato recipe, and one of our favorite dishes in general!" Angie Rito and Scott Tacinello, the husband-and-wife team behind Don Angie, told Insider. "We love that the tangy creamy Italian dressing and sumac spice mix both offer acidity to balance the sweetness of the potatoes. The Parmesan and chives add even more savoriness, resulting in a very craveable dish."

To make the Japanese sweet potatoes for six, you'll need: 4 medium Japanese sweet potatoes (scrubbed clean), 2 heads of garlic (sliced in half horizontally), and Kosher salt.

First, place your potatoes and garlic in a large pot and cover with cool water by an inch. Heavily season it with salt ("like seawater") and bring it to a simmer over medium heat. Cook the potatoes for 25 to 30 minutes, until they're fork-tender. Drain the potatoes and set them aside until they're cool enough to handle but still warm.

Then, with a fork, gently break the potato apart into rustic pieces about 1 ½ to 2-inches in size. Add the pieces to a large mixing bowl and toss with 1 cup of potato starch, evenly coating all slides.

"It's important that the potatoes are still warm at this point. The residual heat helps the starch adhere and activates it," Rito and Tacinello told Insider. "This step ensures a very crisp outer coating when you fry the potatoes."

Arrange the potatoes in a single layer on a sheet tray or large plate and place them in the refrigerator to chill for 45-60 minutes.

While your potatoes are cooling, make the spice mixture: Add 2 tablespoons granulated onion, 2 tablespoons granulated garlic, 2 tablespoons kosher salt, 2 tablespoons sugar, 1 tablespoon sumac, and ½ teaspoon dried oregano into a small bowl and whisk everything together until they're evenly combined. Mengetepikan.

You can also make the dressing. Throw ⅓ cup creme fraîche, ¾ cup Kewpie mayonnaise, ¼ cup white wine vinegar, ⅓ cup coarsely grated Parmesan (preferably Parmigiano-Reggiano), 1 tablespoon garlic powder, 1 tablespoon onion powder, 1 ½ teaspoons dried oregano, 2 teaspoons sugar, 1 teaspoon kosher salt, ½ teaspoon black pepper, and ¼ cup of water all into a blender. Mix on high for 30 seconds, until they're well-combined.

Then, with the blender running on slow, slowly drizzle in ⅓ cup extra-virgin olive oil and ½ cup neutral oil (such as vegetable) for about 20 seconds, until they're well-incorporated. Mengetepikan.

To fry your potatoes, first heat 8 cups of neutral oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat until it reaches about 360 degrees Fahrenheit. Then, working in batches to avoid overcrowding, fry your potatoes for 3-4 minutes, until they're golden brown and crispy. Set them in a large mixing bowl and toss with half of the spice mixture. Repeat the process until all your potatoes are fried and spiced.

Arrange your seasoned potatoes on a serving platter and drizzle with one cup of the dressing, putting the rest in a small side bowl for dipping. Garnish your potatoes with additional Parmesan and chives.

Pro tip: If you want to skip the hassle of frying, Rito and Tacinello said you can achieve a similar (but less crispy) result by cubing your potatoes, tossing them in olive oil, and roasting them in the oven for about an hour at 350 degrees Fahrenheit.


Tonton videonya: CARA MENGUPAS PISANG MENTAH AGAR TANGAN TIDAK TERKENA GETAH (Jun 2022).


Komen:

  1. Simen

    Saya minta maaf, tetapi pada pendapat saya, anda salah. Saya dapat membuktikannya.Tulis kepada saya dalam PM, ia bercakap dengan anda.

  2. Muk

    Propertyman goes

  3. Tukasa

    Saya minta maaf, tetapi, pada pendapat saya, mereka salah. Tulis kepada saya dalam PM.

  4. Stetson

    The Internet is spelled with a capital letter inside a sentence, if that. And the hundredths are not with a period, but with a comma. This is the standard.

  5. Merle

    Anda telah dikunjungi dengan idea yang hebat

  6. Timothy

    Tema ini menarik, saya akan mengambil bahagian dalam perbincangan. Saya tahu, bahawa bersama -sama kita boleh datang ke jawapan yang betul.



Tulis mesej