Resepi baru

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Didihkan air dengan secubit garam, setelah air mendidih, tambahkan pasta ke dalam mendidih mengikut arahan pada bungkusan, mereka tidak mendidih keras, biarkan mereka aldente.

Secara berasingan, potong daging ke dalam helai kira-kira 1 cm dan tumis dalam mentega, biarkan untuk menangkap warna keemasan dan kemudian keluarkan di atas kertas penyerap.

Setelah mendidih, pasta dibilas dalam aliran air, dari air panas hingga air dingin, jika disalurkan langsung melalui air sejuk, pasta tetap lengket.

Tiriskan pasta dengan baik dan masukkan ke dalam kuali di mana kami mencairkan mentega dan kami akan menarik spageti ke dalam mentega setelah itu ditambahkan, kedua telur akan bercampur dengan cepat dan baik (tambahkan kuning telur sahaja), masukkan daging. Akhir sekali, masukkan krim cair dan biarkan mendidih selama 10 minit lagi.

Selera yang bagus


Bahan spaghetti carbonara

  • 100-120 gram spageti gandum durum (berat mentah) / hidangan & # 8211 Saya membuat 2 hidangan, jadi saya menggunakan 240 gram spageti
  • 2 kuning telur yang sangat segar atau 1 kuning telur dan 1 telur yang sangat segar, dalam beberapa varian
  • 60 gram pecorino roman parut atau gabungan parmesan dan pecorino & # 8211 Saya menggunakan kombinasi itu untuk rasa yang lebih ringan
  • 100 gram bantal & # 8211 dengan sebutan yang saya berikan begitu banyak, dalam kemurahan hati Romania yang biasa, resipi mengesyorkan 20 gram / bahagian
  • 50 ml. wain putih kering pilihan
  • 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • garam
  • lada hitam segar, banyak

Bahan-bahan dalam senarai di atas cukup untuk dua hidangan spaghetti carbonara. Mereka cukup berpatutan dan yang paling mahal adalah dalam jumlah kecil. Ngomong-ngomong, jika kita terus membeli bahan-bahannya, mengapa kita mengambil bacon dan bukannya bantal? Ia boleh didapati di mana-mana kedai yang serius.

Spaghetti Carbonara & # 8211 cara menyediakan

Agar spaghetti carbonara ini siap dalam masa maksimum 20 minit, saya mengesyorkan agar anda menyelaraskan memasak spageti dengan penyediaan sos.

1. Isi periuk 4 liter dengan air dan letakkan di atas api. Apabila mendidih, tambahkan satu sudu garam yang baik, kerana pasta tanpa garam adalah salah satu perkara yang paling menjijikkan. Air harus mendidih semasa anda memasukkan spageti, sekaligus. Tidak diperlukan minyak untuk merebus pasta, ini membosankan. Walaupun spageti melebihi ketinggian periuk, dalam 1-2 minit mereka akan melembutkan dan jatuh sepenuhnya ke dalam periuk. Kacau sekali, sebentar, cukup untuk memastikan ia tidak melekat ke bawah. Baca dengan teliti pada bungkusan apa masa memasak yang disyorkan. Pasta dimasak 1-2 minit lebih sedikit di dalam periuk, kemudian selesai dengan memasak 1-2 minit lagi di dalam kuali, di dalam sos.

2. Benar-benar pilihan: semasa air mendidih, masukkan minyak zaitun dan cengkih bawang putih yang dipotong 2 dan perlahan-lahan dihancurkan dalam kuali besar. Masukkan kuali dengan api sederhana, perlahan-lahan suam. Apabila bawang putih menjadi sedikit keemasan, angkat dan buang, ia telah memenuhi tujuannya, iaitu minyak wangi secara tidak sengaja. Sekiranya anda sama sekali tidak mahu menambahkan bawang putih, cukup panaskan minyak di atas api sederhana, dalam kuali yang sama, dan lompat ke langkah 3.

3. Dalam minyak panas dengan api sederhana, tambahkan bantal dadu. Biarkan daging keperangan sedikit, kacau beberapa kali. Maksimum 5 minit agar kiub berubah menjadi sedikit keemasan.

4. Setelah pipi sedikit kecoklatan, angkat sekitar sepertiga kiub di atas kertas dapur dan selebihnya, di dalam periuk, masukkan wain putih kering. Jangan ganti dengan wain merah, kerana anda akan mendapat sebilangan spaghetti carbonara dengan warna yang sangat pelik! Walau bagaimanapun, anda boleh menggantinya dengan 50 ml. air untuk merebus pasta. Cecair itu penting untuk memastikan kepingan lembut bantal dan membentuk sos pasta.

Penyediaan sos telur dan keju

5. Selagi kiub bantal mendidih perlahan-lahan dengan wain / air di dalam periuk spageti, kita mempunyai masa untuk sos khusus untuk spaghetti carbonara ini. Dalam mangkuk besar, masukkan kuning telur (atau kuning telur dan telur, dalam beberapa varian), 1 secubit garam, ⁄⁄3 jumlah pecorino / pecorino + parmesan dan kisar dengan lada. Kami mengalahkan dengan cepat dengan sasaran berbentuk pir atau dengan garpu.

6. Segera tambahkan 50 ml. air panas, diambil seketika dari periuk di mana pasta masih mendidih. Kacau selalu.

Menyiapkan pasta

7. Pada ketika ini, ketepikan sos dan perhatikan loyang, di mana cecair yang ditambahkan pada langkah 4 mesti hampir tersejat. Sudah semestinya sekitar 10 minit sejak pasta mendidih, jadi kami dengan cepat mengeluarkan 100 ml air dari periuk, yang kami simpan secara berasingan dan mematikan api. Tiriskan pasta melalui ayak dan segera tambahkan ke dalam kuali dengan bantal. Campurkan dengan lembut, tetapi cukup berkeras agar spaghetti merendam dengan baik dengan sos di dalam kuali.

8. Masukkan air panas yang kami ketepikan pada langkah 7 dan biarkan spaghetti carbonara mendidih selama satu minit lagi di dalam kuali.

9. Selepas satu minit, matikan api dan pindahkan spageti terus ke mangkuk telur yang dipukul dengan keju. Gaul rata dan telur, bersentuhan dengan pasta yang sangat panas, akan dimasak seketika dan akan membeku, membentuk sos khas untuk spaghetti carbonara.

10. Hidangkan spaghetti carbonara kami dengan segera semasa mereka panas. Kami memasangkannya ke dalam pinggan, berusaha memberikan jumlahnya dan kami mengisar lebih banyak lada di atas setiap bahagian. Taburkan dengan bantal yang tersisa di langkah 4, mungkin taburkan dengan beberapa tetes minyak zaitun. Taburkan sisa keju parut dan & # 8230 selera makan yang hebat!

Resipi itu tidak sukar untuk dipraktikkan dan akan memberi anda, setelah sekian lama menghabiskan waktu di dapur, rasa spaghetti carbonara asli.


Spaghette Carbonara - Resipi

SPAGHETTE KARBON TIMUR

Seperti yang kita sedia maklum, resipi asli untuk pasta carbonara berasal dari Itali, dari master dalam pizza dan pasta.

Mereka adalah kegemaran saya dari segi pasta.

Spaghetti Carbonara ditemui di sebuah bandar kecil di Itali oleh penambang miskin, yang memasuki lombong pada waktu pagi untuk bekerja, dan meninggalkan jam 2 pagi. Mereka memerlukan makanan yang enak dan enak untuk membuat mereka lapar sehingga keesokan harinya. Apa yang mereka miliki adalah: domba, ayam, babi dan penguasaan yang hebat: seni membuat pasta buatan sendiri!

Oleh itu, resipi yang sangat terkenal diciptakan di seluruh dunia: dari daging babi mereka mengambil bahagian paling kalori dan menghisapnya, dari ayam mereka mengambil telur, dari domba, keju, yang dibiarkan kering hingga sangat kering lama dan akhirnya, pasta yang dibuat sendiri dengan telur.

Oleh itu, resipi asli untuk pasta carbonara dicipta, yang boleh disediakan dengan apa-apa jenis pasta. spageti, senapang, pena, tagliatelle, tortiglioni, gnocchi, bucatini s.a.m.d.

Hari ini saya berkongsi dengan anda resipi untuk carbonara oriental.

Saya membuat resipi ini untuk mereka yang tidak makan daging babi, menggantikan ham salai dengan dada ayam, menambah rempah-rempah oriental, saya juga memberikannya rasa oriental.

Masih perlu mencubanya dan beritahu saya jika saya berjaya atau tidak ?!

Mereka yang merasainya, memberi saya tiga YA! :)

KEPENTINGAN:

  • spageti - 250 gr.
  • dada ayam - 200 gr.
  • krim memasak - 300 ml
  • kuning telur - 2 keping
  • parmesan perlumbaan - 100 gr.
  • bawang putih - 1-2 anak anjing
  • bawang - sekeping
  • minyak - 30 ml (saya menggunakan biji anggur atau minyak kacang soya untuk menggoreng, maklumat lebih lanjut mengenai minyak, dapatkan di bahagian "TIPS & IDEAS" !!)
  • kari - 1/2 sudu teh
  • kunyit (kunyit) - 1/2 sudu teh
  • garam

ALCHEMY:

Pertama, masukkan 2 L air mendidih dengan satu sudu garam. (Garam, selain mencicipi makanan, juga mempercepat air mendidih! Maklumat lebih lanjut mengenai garam dan air mendidih boleh didapati di bahagian "NASIHAT & PETUA").

Sementara itu, potong dada ayam menjadi kepingan nipis, potong bawang menjadi juliennes dan potong bawang putih.

Sebaik sahaja air mula mendidih, tambahkan pasta dan rebus mengikut arahan pada bungkusan. Pasta mestilah aldente, kerana penyediaannya akan diteruskan dengan ramuan lain. Jadi sebagai contoh jika kita menggunakan pasta, yang menyatakan 6 minit pada bungkusannya, kita rebus selama 4, maksimum 5 minit.

Kacau pada awalnya agar tidak melekat pasta, kemudian dari semasa ke semasa, sehingga pasta siap.

Selepas pasta dimasak, kami mengalirkannya ke air.

Panaskan minyak dalam kuali, masukkan kunyit, di atasnya masukkan bawang dan bawang putih cincang, gaul dan setelah 1 minit masukkan ayam yang dihiris.

Masukkan garam dan kari, masak selama beberapa minit, apabila ayam hampir siap, masukkan pasta yang telah diregangkan, campurkan, kemudian masukkan kuning telur, kacau dengan kuat selama 20 saat, agar tidak ada telur dadar. kemudian masukkan krim masak, gaul rata dan sedikit demi sedikit masukkan keju Parmesan parut.


Spaghetti carbonara adalah salah satu resipi pasta yang paling mudah dan disukai. Untuk memulakan, masukkan air ke dalam periuk di atas api, tambahkan garam, sehingga airnya masin, dan setelah mendidih, tambahkan spageti.

Sejurus sebelum pasta siap, masak daging dalam kuali panas selama 2 minit.

Pasta mestilah al dente, toskan air dan masukkan ke dalam kuali di mana dagingnya telah berwarna coklat. Pasta akan terus dimasak dalam kuali, tidak perlu dimasak sepenuhnya. Masukkan sedikit minyak zaitun.

Dalam mangkuk besar (di mana anda akan menyajikan pasta) campurkan kedua telur dengan baik bersama kuning telur dan keju Parmesan parut (simpan sedikit untuk dihidangkan), tambahkan garam dan lada hitam secukup rasa. Setelah pasta di dalam kuali selama 5 minit bersama daging, tuangkan isi kuali ke dalam mangkuk bersama telur dan Parmesan.

Perhatian: Telur tidak pernah ditambahkan ke dalam periuk di atas api, anda akan mendapat telur dadar dengan spageti! Spageti panas adalah yang dicurahkan ke dalam mangkuk telur, sudah cukup.

Gaul rata, masukkan lada segar jika perlu, masukkan bahagian individu dan taburkan sedikit Parmesan parut di atasnya.


Carbonara pasta, resipi asli untuk spaghetti carbonara


Kaedah penyediaan

Penyediaan sos untuk resipi klasik Spaghetti Carbonara: Dalam kuali besar yang panas, masukkan kepingan daging, setelah dipotong sebelumnya (tidak terlalu kecil, lebarnya sekitar 1 cm dan tebal 4 mm). Goreng hingga garing (lebih kurang 6-8 minit). Keluarkan kepingan bacon dan letakkan di tuala kertas untuk menyerap lemak yang berdekatan. Tuang lemak dari kuali, simpan sekitar 3 sudu teh lemak. Masukkan bawang putih dan lada yang telah dihancurkan secukupnya dan tumis bawang putih selama kira-kira 45 saat, hingga & quot & quot.

Keluarkan loyang dari api, masukkan daging goreng, dan pasta yang dimasak & quotal dente & quot dan tambahkan sedikit lada, garam dan biarkan di atas api selama 1 minit lagi.

Telur, dipukul dengan baik dalam mangkuk, bersama sedikit garam, masukkan campuran panas ini, tetapi angkat kuali terlebih dahulu dari api. Apabila telur dimasukkan, kacau terus sehingga telur melekat pada pasta dan mengeras. Masukkan keju parut (parmesan) dan gaul rata.

Rebus spaghetti & quotal dente & quot: rebus air dengan garam dan kiub mentega (per 100 gr. Spaghetti, sekurang-kurangnya 1 liter air).

Apabila air mendidih (didihkan) masukkan spageti, berhati-hatilah apabila ia melembutkan, semua jumlah spageti masuk ke dalam air. Jangan mendidih lebih dari 10 minit. Spaghetti dirasakan, ketika dimasak sehingga tidak hancur, tetapi tidak mempunyai inti pasta yang tidak dimasak di tengah, disebut bahawa mereka dimasak & quotal dente & quot.

Hidangkan dalam mangkuk (bukan dalam pinggan) dan taburkan pasli hijau cincang halus di atasnya.


Spaghetti carbonara & # 8211 Spaghetti paling sedap dengan krim dan pancetta

Pasta adalah salah satu bahan yang paling serba boleh di dapur yang boleh dimasak dengan cara apa pun, dari masin hingga manis, di dalam ketuhar atau di dalam kuali.
Hari ini saya mencadangkan spaghetti carbonara yang terkenal & # 8211 spaghetti paling sedap dengan krim dan pancetta.
Banyak orang menyediakan makanan istimewa ini, tetapi hampir sebilangan besar membuatnya mengikut resipi mereka sendiri atau mengikut resipi di internet.
Saya menerima resipi ini dari seorang wanita Luciana di mana kami ditempatkan dalam percutian mini di pantai Mediterranean. Ini adalah resipi keluarga yang telah dibuat oleh Puan Luciana sejak sekian lama, dengan menyebut bahawa itu bukan resipi yang asli. Yang asli mempunyai ramuan kaki babi, pecorino, telur, garam dan lada.
Sejak itu saya hanya membuat yang ini dan saya tidak mengatakan yang lain tidak baik, tetapi resipi ini menggembirakan saya dan memenuhi selera saya. Spaghetti adalah al dente, iaitu dimasak sebanyak yang diperlukan, ditutup dengan sos krim berkrim dengan pancetta.

Bahan untuk Spaghetti Carbonara:

250 g spageti berkualiti sangat baik
250 g daging
30 ml minyak zaitun extra virgin
200 g krim memasak dengan lemak 32%
2 kuning telur
60 g keju Parmesan parut
Sebilangan daun selasih untuk hiasan
Garam dan lada secukup rasa

Cara menyediakan Spaghetti Carbonara:

Kami meletakkan periuk dengan sekurang-kurangnya 2 liter air dan garam sehingga mendidih. Apabila air mendidih, masukkan pasta dan rebus selama satu minit lebih sedikit daripada yang tertera pada bungkusan.

Semasa pasta mendidih, potong pancetta julienne dan gorengkannya dengan minyak zaitun.

Dalam mangkuk kita akan meletakkan krim, kuning telur, parmesan dan lada. Kami mencampurkannya dengan baik dan mengetepikannya.

Setelah pasta mendidih, tambahkan ke dalam kuali dengan pancetta, terus masak selama setengah minit, kemudian matikan api dan segera tuangkan campuran krim dan terus campurkan selama 30 saat lagi.


Hidangkan dengan selasih segar dengan segera. Mudah, bukan? Tetapi lihat betapa baiknya mereka!


Saya doakan anda bekerja dengan baik dan selera makan yang baik!


Spaghetti carbonara - resipi asal

Bersama bolognese, carbonara spaghetti adalah salah satu resipi spaghetti yang paling popular. Resipi spageti carbonara yang asli, seperti yang disiapkan oleh orang Itali, adalah satu dan tidak mengandungi sm & acircnt & acircnă, kerana kita akan tergoda untuk mempercayai. Sos berkrim adalah campuran kuning telur, parmesan berkualiti dan air & icircn yang merebus pasta.

Hari ini kami menunjukkan kepada anda resipi klasik asli untuk spaghetti carbonara, seperti yang anda dapati di mana-mana restoran Itali yang menghormati dirinya sendiri.

  • 3 kuning telur
  • 40 g parmesan
  • 150 g daging atau daging
  • 200 g spageti
  • 1 ulas bawang putih
  • minyak zaitun
  • garam
  • lada

Masukkan kuning telur dan keju Parmesan parut ke dalam mangkuk. Musim dengan garam dan lada dan gaul sebati sehingga pukul terbentuk krim. Ketepikan.

Masukkan periuk air dan garam hingga mendidih dan, apabila air mendidih, masukkan pasta dan rebus mengikut arahan pada bungkusan.

Potong pancetta atau daging dadu dan potong bawang putih. Masukkan minyak zaitun ke dalam kuali dan tumis bawang putih selama satu minit, sehingga melepaskan rasa, tetapi tidak membakar. Masukkan daging dan masak selama 5 minit lagi.

Tiriskan spageti, tetapi jauhkan dari air di mana ia mendidih kerana kami akan menggunakannya dalam sos. Masukkan spageti ke kuali di atas daging dan kacau. Masukkan secubit air panas, kemudian campuran Parmesan dan telur dan matikan api. Gaul rata sehingga telur dan parmesan berubah menjadi sos berkrim.

Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak air spageti untuk menipiskan sos. Hidangkan spaghetti carbonara dengan sedikit minyak zaitun di atas, lada segar dan keju Parmesan parut.

Anda mesti melihatnya juga.


Spaghetti carbonara


Banyak resipi dari negeri lain datang kepada kami dalam versi yang sedikit diubahsuai. Sekiranya hanya sedikit diubahsuai, itu baik, tetapi sangat kerap, apa yang kita makan di restoran dan yang kita rasa adalah hidangan tertentu, tidak banyak berkaitan dengan resipi asalnya, dari ibunya. Ini adalah bagaimana saya menderita spaghetti alla carbonara: Saya terbiasa dengan jenis carbonara tertentu dan di Roma saya mempunyai wahyu: di wilayah Lazio, carbonara dibuat tanpa setetes krim manis, saus krim hanya berdasarkan telur, pecorino atau parmesan parut dan setetes air di mana mereka merebus pasta.

Asal resipi agak tidak pasti, di antara mereka yang boleh memenangi perlumbaan adalah pelombong dari Umbria (dengan itu nama carbonara), yang mencipta hidangan sebagai pengisian, untuk memberi mereka selera dan kemudian membawa resipi di Lazio-Rome kawasan itu, tetapi yang lain mengatakan bahawa itu adalah resipi yang didedikasikan untuk gerakan revolusioner "I Carbonari", yang memainkan peranan penting dalam penyatuan Itali. Sudah tentu, itu juga versi di mana orang Amerika (anda tahu lagu itu, yang harus disalahkan orang Amerika & # 8230) mempunyai peranan utama dalam merancang resipi ketika, semasa Perang Dunia Kedua, mereka membawa ke Itali sejumlah bacon dan telur tepung, yang merupakan sebahagian daripada catuan ketenteraan. Sumber lain mengatakan bahawa penemu adalah Ippolito Cavalcanti, yang menerbitkan resipi itu di salah satu buku masakannya & bahagian # 8230. Sejujurnya, apa sahaja kisahnya yang sebenarnya, saya tidak berminat, selagi kita dapat menikmati resipi carbonara, yang merupakan resipi pasta kegemaran saya.

Bahan untuk 2 orang:
& # 8211 160g spageti
& # 8211 100g pancetta salai atau segar (daging lembu atau daging petani, kaizer)
& # 8211 satu sudu minyak zaitun
& # 8211 100g pecorino atau parmesan parut segar
& # 8211 sebiji telur + kuning telur
& # 8211 garam dan lada secukup rasa

Dalam periuk besar, rebus sekurang-kurangnya 2 liter air. Apabila mula mendidih, perasakan dengan garam (tetapi sangat sedikit, kerana pancetta dan keju akan memberikan rasa pasta) dan rebus al dente, mengikuti arahan pada bungkusan. Semasa spageti mendidih, jaga sos: potong pancetta atau bacon menjadi kiub dan gorengkannya dalam minyak zaitun panas dalam kuali besar. Pancetta harus digoreng sehingga lemak menjadi telus dan kiubnya garing. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit. Dalam mangkuk, campurkan telur, kuning telur, Parmesan parut dan lada secukup rasa. Sekiranya kuah terlalu pekat, masukkan 2-3 sudu air untuk merebus pasta. Kemudian masukkan daging goreng dan gaul rata, kemudian pada akhir kita masukkan spageti panas, diambil terus dari air, tanpa mengalirkannya melalui ayak atau mengalirkannya di bawah air yang mengalir. Campurkan pasta dengan baik dengan sos, musim dengan garam dan lada dan makanannya sudah siap!

Resipi pasta carbonara adalah kalori, tetapi anda boleh mengurangkan lebih banyak kalori jika menggoreng daging dalam periuk seramik atau tidak melekat tanpa menambahkan minyak zaitun. Daripada bacon, anda boleh menggunakan otot fillet atau kepakaran lain tanpa lemak. Apa yang sangat baik untuk diketahui: telur yang dipukul tidak boleh bersentuhan dengan api, kerana ketika itu kita akan mempunyai spageti dengan omelet. Pasta panas cukup untuk membakar telur.



Komen:

  1. Talbert

    This is just a wonderful answer.

  2. Bealantin

    Antara kita bercakap, pada pendapat saya, ia adalah jelas. Saya tidak akan mula bercakap mengenai tema ini.

  3. Jozsef

    Ya, betul -betul. Itu dan dengan saya. Masukkan kita akan membincangkan soalan ini.

  4. Enando

    nampaknya saya ini adalah idea yang bernas

  5. Johnathan

    Dan anda telah faham?



Tulis mesej