Resepi baru

Raikan Pasta Fresca untuk Hari Ravioli Nasional

Raikan Pasta Fresca untuk Hari Ravioli Nasional


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Orang Amerika tergila-gila dengan pasta. Rata-rata, kita makan kira-kira 26 paun pasta, setiap orang, setiap tahun, yang merupakan angka kecil memandangkan orang Itali makan hampir 60 paun per orang, setiap tahun.

Itu Balut

Ravioli, yang berasal dari kata kerja Itali riavvolgere, yang bermaksud "untuk membungkus," adalah ripiena pasta kegemaran, atau pasta yang diisi, yang, seperti banyak hidangan di Itali mempunyai akar kuno. Versi awal hidangan ini berasal dari Empayar Rom dan legenda banyak mengenai asal usulnya. Sebilangan orang Itali mengatakan ravioli berasal dari Liguria, yang lain mengatakan Emilia-Romagna, dan ada yang menganggapnya berasal dari Sisilia.

Walaupun terdapat pelbagai variasi dalam resipi pengisian dan sos dari satu kawasan ke daerah yang lain, resipi yang dimasak hari ini menyerupai yang pertama kali dicatatkan di Bebaskan Coquina, buku masakan abad pertengahan dari abad keempat belas yang menyatakan ravioli berisi daging atau keju mestilah berukuran "tidak kurang dari berangan."

Fresca Pasta Sejati

Bagi kebanyakan orang Amerika, pasta buatan tangan fresca, atau pasta segar, adalah lambang kemewahan, tetapi bagi orang Itali ia tidak lebih unggul daripada pasta kering, atau pasta secca. Sebenarnya, ia mudah dibuat dan hanya mempunyai beberapa ramuan Untuk orang Itali, pasta segar hanyalah medium yang berbeza untuk pelbagai jenis tambalan dan sos yang ditentukan oleh bentuk, saiz, dan doh. Sebenarnya, pasta kering berkualiti premium yang kebanyakan orang Itali makan secara teratur kerana pasta segar mudah rosak dan mesti dimakan pada hari ia dibuat. Anda pasti tidak akan melihat kotak pasta segar beku di pasar raya kerana kebanyakan orang Itali lebih suka makan pasta kering yang terkenal daripada yang segar.

Di Itali, fresca pasta yang paling biasa dibuat dengan telur dan dibuat di rumah untuk majlis khas atau dibeli di kedai pasta khas yang disebut pastificio. Dikatakan bahawa freska pasta terbaik berasal dari utara Itali di mana masakannya lebih halus dan mewah dan sangat bergantung pada telur dan tenusu. Dan ibu kota kedua pasta fresca dan boneka pastinya Emilia-Romagna, bersama dengan ibu kotanya, Bologna, yang mendapat julukan "La Grassa" atau yang gemuk, kerana warganya cenderung untuk makanan yang kaya dan kompleks.

Eksport Modal

Di Emilia-Romagna, mereka adalah penguasa ravioli dan mempunyai puluhan variasi pengisian dan sos, tetapi yang telah diterima secara meluas di seluruh Itali, dan dunia, adalah ricotta e spinaci klasik. Versi ini adalah makanan vegetarian yang dibuat dengan bayam segar, ricotta, dan Parmigiano-Reggiano yang disajikan dengan mentega dan sos bijak.

Walaupun resipi kedengarannya sederhana, penyediaan resipi ini dan jangka hayatnya yang singkat menjadikannya hidangan yang disediakan untuk majlis perkahwinan, ulang tahun, ulang tahun, dan semasa cuti. Membuat doh untuk ravioli cukup mudah dan digulung, jika anda mempunyai mesin pasta atau berguna dengan penggelek. Walau bagaimanapun, gabungan masa dan tenaga yang diperlukan untuk membuat doh, menyediakan pengisian, biarkan doh dan pengisian berehat dan sejuk, digabungkan dengan masa yang diperlukan untuk mengisi ravioli, menyediakan sos, memasak ravioli dan kemudian menghidangkannya, menjadikannya buruh cinta.

Untuk mengalami versi autentik di sini di Amerika, kami mengunjungi lokasi Carluccio's A.S. yang terbaru di Bethesda, Maryland dan menyaksikan koki pasta mereka menyediakan ravioli untuk perkhidmatan hari itu, dan kemudian mencicipi hidangan siap yang disajikan dengan mentega klasik dan sos bijak.

Bantal Syurga Kecil

Untuk memasak ravioli, tukang masak merebus mereka dengan banyak air mendidih dengan garam; minyak tidak diperlukan, dan disajikan hanya dengan mentega klasik dan sos bijak. Setiap kotak nipis pasta al dente lembut seperti sutera krep. Bayam herba itu dibandingkan dengan keju ricotta dan keju Parmigiano-Reggiano, yang juga memberikan keseimbangan garam dan kekemasan yang mencerminkan mentega dan bijak. Kami tidak dapat memikirkan cara yang lebih baik untuk merayakan Hari Ravioli Nasional daripada Carluccio yang memakan hidangan klasik ini.

Summer Whitford adalah Editor D.C. di The Daily Meal dan juga menulis mengenai makanan, minuman, dan perjalanan. Ikuti dia di Twitter @FoodandWineDiva, di Instagram di thefoodandwinediva, dan baca lebih banyak kisahnya di sini.


Tonton videonya: RAVIOLIS DE PASTA FRESCA CASEROS - (Mungkin 2022).