Resepi baru

12 Petua Yang Akan Memastikan Anda Baking Seperti Pro dalam Masa yang Segera

12 Petua Yang Akan Memastikan Anda Baking Seperti Pro dalam Masa yang Segera


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gunakan petua mudah ini untuk roti dan pastri yang dipanggang dengan sempurna setiap masa

Membakar adalah sains yang tepat. Dua belas petua ini dapat membantu anda memperoleh hasil yang baik setiap masa.

12 Petua Yang Akan Memastikan Anda Baking Seperti Pro dalam Masa yang Segera

Membakar adalah sains yang tepat. Dua belas petua ini dapat membantu anda memperoleh hasil yang baik setiap masa.

Baca Seluruh Resipi Sebelum Mula Memanggang

Walaupun anda membuat sesuatu yang asas, ada baiknya membaca keseluruhan resipi sebelum anda memulakannya. Ini akan memberi anda idea tentang bagaimana langkah individu berjalan dan apa yang anda perlukan untuk bersiap sebelum anda memulakan penaik. Banyak resipi memerlukan ramuan suhu bilik, misalnya; membaca resipi terlebih dahulu akan memberitahu anda bahawa anda perlu meletakkan telur atau mentega di kaunter agar suam.

Jadilah Pengganti Saavy

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, setiap ramuan dalam resipi memainkan peranan khusus dalam menghasilkan reaksi kimia tertentu. Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan (atau ingin menggantikan bahan untuk kesihatan atau alasan diet), pastikan anda membuat kajian. Setiap ramuan dalam resipi ada untuk alasan, dan menukarnya dapat mengubah hasilnya.

Ketahui Cara Mengukur Bahan Anda

Mengetahui cara mengukur ramuan anda adalah asas, tetapi tidak. Sekiranya anda mempunyai skala dapur (dan resipi yang menyenaraikan ramuan mengikut berat) gunakannya; itu adalah kaedah paling tepat untuk mengukur ramuan anda. Sekiranya tidak, pastikan anda mengukur ramuan anda dengan teliti. Tepung tepung dan gula harus diratakan (jalankan pisau mentega di sepanjang bahagian atas cawan pengukur atau sudu anda untuk menghilangkan lebihan), dan mereka tidak boleh dibungkus kecuali jika resipi menasihatkan anda melakukannya. Bahan cair harus diukur pada permukaan rata dan rata.

Jangan Gunakan Baking Soda Lama, Baking Powder, atau Ragi

Sekiranya anda tidak kerap memanggang, anda mungkin perlu menggantikannya baking soda, serbuk penaik, atau ragi. Walaupun mereka tidak tengik, ramuan ini kurang berkesan seiring bertambahnya usia. Menggunakan bekalan segar bahan-bahan ini membantu memastikan barang-barang bakar anda naik dengan betul.

Gunakan Bahan Suhu Bilik

Adakah resipi anda memerlukan mentega atau telur pada suhu bilik? Sekiranya demikian, pastikan anda meluangkan masa untuk membawa bahan-bahan ini ke suhu; akan menjadi lebih mudah untuk membuat campuran yang halus dan homogen dan tekstur yang sekata di seluruh roti bakar anda.

Ketahui Cara Mengukur Bahan

Mencampurkan bahan yang mempunyai suhu yang berbeza secara dramatik - katakanlah, menambahkan krim panas ke telur sejuk - boleh menjadi sukar. Sekiranya anda hanya menambahkan satu ke yang lain, anda akan berakhir dengan pengeritingan atau pemisahan; kastad boleh berubah menjadi telur hancur dan coklat ganache boleh menjadi berminyak, contohnya, jika bahan-bahan tidak diperap dengan betul. Tempering adalah kaedah di mana anda membawa kedua bahan tersebut pada suhu yang sama. Sebagai kaedah praktik, ketika anda mengemas dua bahan, perlahan-lahan tambahkan satu ke yang lain, kacau atau pukul sepanjang masa. Sekiranya anda membuat kastard, misalnya, perlahan-lahan tuangkan susu atau krim suam ke dalam telur, pukul telur sepanjang masa. Kaedah penekanan lain yang biasa dilakukan ialah mencurahkan sebahagian daripada ramuan panas ke dalam yang sejuk (pukul terus) dan kemudian tuangkan campuran (hangat) ke bahagian yang tinggal yang panas (sekali lagi, pukul terus). Kedua-dua kaedah ini berfungsi dengan baik selagi anda marah.

Sentiasa Masukkan Garam

Walaupun resipi tidak memerlukan garam, tambahkan secubit. Garam meningkatkan rasa; ia menjadikan ramuan lain dalam resipi lebih terasa seperti mereka. Segala-galanya dari biskut coklat hingga meringue akan mendapat manfaat daripada sedikit garam.

Jangan Undermix

Untuk mentega krim dan gula, jangan campurkan kedua-dua bahan ini; creaming menambahkan udara ke dalam campuran, yang membantu apa sahaja yang anda bakar mempunyai tekstur yang lebih ringan dan lebih lembut. Sebilangan besar resipi memberitahu anda untuk mengrim mentega dan gula sehingga ringan dan gebu; teruskan krim sehingga mentega berwarna kuning pucat atau putih. Begitu juga, jangan terlalu kerap menguli ketika datang roti doh; bahagian penting dalam proses pencampuran ini membantu mengembangkan gluten, memberi roti tekstur kenyal mereka.

Jangan Terlalu Campur

Beberapa resipi memerlukan nasihat yang bertentangan; melainkan jika makanan yang dipanggang dianggap padat, sukar, atau kenyal, jangan mencampurkannya secara berlebihan. Bila-bila masa anda membuat sesuatu yang anda ingin ringan, lembut, atau lembik, berhenti mencampurkannya sebaik sahaja bahan-bahan itu mula bersatu. Sekiranya anda mencampurkan resipi berasaskan tepung, anda akan mengalami lebihan gluten, yang boleh menjadikan pastri terlalu sukar atau kenyal, dan jika anda terlalu banyak mencampurkan sesuatu yang mempunyai banyak udara di dalamnya (seperti meringue atau adunan mentega berkrim), ia mungkin mengempis.

Ketahui Cara Menyiapkan Bakeware Anda

Setelah melalui semua masalah untuk mencampurkan adunan atau adunan yang sempurna, jangan biarkan resipi anda hancur di dalam ketuhar. Sekiranya resipi anda memberitahu anda untuk mentega dan tepung kuali anda, pastikan anda melakukannya dengan teliti. Lapisi bahagian dalam kuali anda dengan mentega yang dilembutkan (gunakan sikat pastri jika anda perlu menjangkau sudut dan lipatan), dan kemudian masukkan tepung ke dalam kuali dan goncangkan sehingga bahagian dalamnya dilapisi sepenuhnya, mengorek lebihan. Hati-hati agar anda tidak menyentuh bahagian dalam kuali; cap jari yang anda tinggalkan mewujudkan kawasan agar adunan melekat pada kuali. Begitu juga, jika anda memanggang sesuatu di atas loyang, pastikan anda menggoreng loyang dengan baik atau sejajar dengan roti pembakar.

Tahu Cara Berputar

Semasa anda membuat roti, biasanya adalah idea yang baik untuk putar bakeware anda separuh masa memasak; kebanyakan ketuhar panas tidak sekata. Mulakan dengan mengambil kuali dari rak atas oven anda, memutarnya 180 darjah, dan kemudian meletakkannya di rak bawah oven. Kuali dari rak bawah hendaklah diputar 180 darjah juga dan diletakkan di rak atas di dalam ketuhar.

Tetapkan Pemasa

Tetapkan pemasa supaya anda tidak melupakan apa yang ada di dalam ketuhar, tetapi jangan menganggapnya bakar masa dalam resipi anda ditetapkan dalam batu. Baca resipi anda dengan teliti dan ketahui apa yang harus dicari dalam makanan yang sudah siap dipanggang. Pendekatan yang baik adalah dengan mengatur pemasa untuk waktu pemanggangan minimum yang disarankan dalam resipi dan kemudian periksa oven pada ketika itu untuk tanda-tanda kelembutan.