Resepi baru

Mudah Alih, Alabama: Mardi Gras Asal

Mudah Alih, Alabama: Mardi Gras Asal


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingin meraikan Mardi Gras tanpa kegilaan Mac yang menimpa New Orleans setiap tahun? Perjalanan ke bandar Mobile, Ala yang menawan, untuk berehat sejenak dari musim sejuk tanpa perlu menghidupkan hari-hari pesta persaudaraan anda. Walaupun New Orleans membanggakan peminat selebriti dan mungkin telah menjadi tuan rumah kepada bukan hanya satu dua Pelakon MTV Real World, Mobile sebenarnya adalah tempat kelahiran American Mardi Gras.

Sebagai tambahan kepada seni bina kolonial Perancis, yang sebagian besar tidak disentuh oleh Badai Katrina, Mobile mempunyai banyak cadangan untuk menjadikan dirinya sebagai destinasi Mardi Gras yang layak. Sejak tahun 1703, kota ini telah meraikan tradisi Katolik dengan banyak perayaan, kostum konyol, dan minuman keras, walaupun dengan cara yang lebih tenang daripada sepupunya di Louisiana. Bergerak, bukan New Orleans, juga memulakan amalan mengadakan masyarakat "mistik" eksklusif untuk mengatur perayaan tersebut.

Pada tahun 1830, salah satu krew asli, masyarakat Cowbellion de Rakin, pertama kali berparade di jalanan dengan cangkul, cowbell, dan rake. Perang Saudara menghentikan perayaan selama beberapa tahun, sehingga Joseph Stillwell Cain menghidupkan semula tradisi pada tahun 1866. Berpakaian sebagai orang India Chickasaw, dia memanggil dirinya sebagai "Ketua Slacabormorinico" dan diarak dengan gerobak arang batu yang dihiasi yang ditarik oleh seekor keledai sebagai pelampungnya. peninggalan melalui Joe Cain Day, yang disambut pada hari Ahad sebelum Mardi Gras.

Dikenali sebagai The People's Parade, warga dapat berpartisipasi dengan pelayaran sementara tanpa menjadi anggota masyarakat. Tetapi masyarakat mistik terus mengoperasikan sebahagian besar pelayaran Mardi Gras Mobile, dan para anggota masih menyembunyikan diri semasa prosesi untuk merahsiakan identiti mereka. Alih-alih dipersenjatai dengan cangkul dan kerang, mereka duduk di atas apungan yang terperinci dan menyebarkan "lemparan." Seperti di New Orleans, lontaran ruji merangkumi helai manik berwarna-warni, cawan plastik, dan ganda.

Keistimewaan mudah alih, bagaimanapun, lebih manis. Sekiranya anda bernasib baik, anda juga akan mendapat Moon Pie, makanan istimewa selatan dari marshmallow yang diapit di antara dua kuki coklat. Teratas, New Orleans. (Foto ihsan Flickr / alwright1)

Tinggal di mana:

1. Dalam semangat kemurahan Mardi Gras yang sejati, menginap di Battle House Renaissance Mobile Hotel and Spa yang bersejarah. Terletak di tepi sungai, hotel grande-dame ini dibina pada tahun 1852 dan berfungsi sebagai hospital Gabungan semasa Perang Saudara. Tetapi jangan risau, ia telah memperbaharui kuartanya sejak itu.

2. Sekiranya anda mencari penginapan yang selesa tetapi lebih murah, cubalah Berney Fly Bed and Breakfast. Beroperasi dari rumah zaman Victoria yang telah dipulihkan, pemilik penginapan memasak sarapan pagi Selatan yang panas setiap pagi. Setelah seharian bersiar-siar, nikmati teh ais di beranda sekitar dan salurkan para wanita Magnolia keluli. (Foto milik Flickr / RPG Master)

Tempat Makan:

1. Itu Selatan, jadi anda mesti makan barbeku, bukan? Ya, The Brick Pit disebutkan di Patricia Schultz's A Thousand Places to See di A.S. dan Canada Before You Die, tetapi itu bukan satu-satunya alasan untuk berkunjung. Terletak di gubuk sederhana dengan pelayan dengan t-shirt merah yang tidak masuk akal, ini adalah jenis sambungan di mana anda tahu BBQ harus baik, dan yang menonjol termasuk daging babi dan tulang rusuk yang menarik. Sepotong besar daging babi lezat, kacang BBQ, coleslaw buatan sendiri, dan Texas Toast, semestinya menyediakan makanan yang cukup untuk siang dan malam pesta Mardi Gras. (Gambar di atas. Foto ihsan Flickr / mrak75)

2. Tulang rusuk bukan barang anda? Anda berada di sekitar Teluk, jadi dapatkan makanan laut sebagai gantinya. Terletak di Mobile Bay, Felix's Fish Camp mempunyai makanan kegemaran seperti udang Selatan dan bubur jagung, tiram goreng tepung jagung, dan mod pai pai a la.

3. Untuk lelangit yang lebih lemah lembut, True harus sesuai dengan rang undang-undang. Chef Wesley True membuka restoran senama pada tahun 2007 dengan harapan dapat memperkenalkan sebuah restoran Manhattan yang bergaya ditambah dengan daya tarikan Selatan. Hidangan Selatan yang disempurnakan merangkumi telur deviled dengan truffle hitam dan udang dan parut dengan fricone caper tomat, bubur jagung mentega dan daging.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perbarisan boleh mendapatkan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk mengadakan pesta, perayaan dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti dengan puasa pada musim korban yang lebat. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, seperti juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perbarisan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta itu. Perarakan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal kerana melemparkan makanan istimewa Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker sandwic yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai beberapa pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies memeriksa semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Daftar Akhbar Mudah Alih, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta besar di jalan Mardi Gras pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pesta di pusat bandar," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota masyarakat lama dan sering rahsia Mobile, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melewati pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih dari 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum yang bergerak, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan dibungkus gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk perlahan-lahan mencukur tepi kue yang disejukkan untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba untuk tidak memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga sederhana tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk bersama krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perbarisan boleh mendapatkan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk merayakan, bersuka ria dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti oleh puasa pada musim yang penuh sesak dan penuh korban. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, begitu juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perbarisan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar yang besar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perarakan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal kerana melemparkan makanan istimewa Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker sandwic yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies mencentang semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di sepanjang Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala.Kredit Foto: AP Foto / Daftar Akhbar Mudah Alih, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta jalanan Mardi Gras yang besar pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pusat bandar tanpa henti," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota kumpulan masyarakat Mobile yang lama dan sering menjadi rahsia, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melalui pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih daripada 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum bergulir, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk perlahan-lahan mencukur tepi kek yang disejukkan untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba jangan memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga tinggi-tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perarakan secara serius dapat menggunakan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk mengadakan pesta, perayaan dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti oleh puasa pada musim korban yang lebat. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, seperti juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perarakan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar yang besar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perbarisan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal melemparkan makanan khas Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai beberapa pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies memeriksa semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta jalanan Mardi Gras yang besar pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pusat bandar tanpa henti," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota kumpulan masyarakat Mobile yang lama dan sering menjadi rahsia, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melalui pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih daripada 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum bergulir, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk perlahan-lahan mencukur tepi kek yang disejukkan untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba jangan memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga tinggi-tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk bersama krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perbarisan boleh mendapatkan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk merayakan, bersuka ria dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti oleh puasa pada musim yang penuh sesak dan penuh korban. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, begitu juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perbarisan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar yang besar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perarakan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal kerana melemparkan makanan istimewa Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker sandwic yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies mencentang semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di sepanjang Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Daftar Akhbar Mudah Alih, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta besar di jalan Mardi Gras pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pesta di pusat bandar," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota masyarakat lama dan sering rahsia Mobile, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melewati pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih dari 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum yang bergerak, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan dibungkus gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk perlahan-lahan mencukur tepi kue yang disejukkan untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba untuk tidak memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga sederhana tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk bersama krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perbarisan boleh mendapatkan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk merayakan, bersuka ria dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti oleh puasa pada musim yang penuh sesak dan penuh korban. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, begitu juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perbarisan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar yang besar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perarakan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal kerana melemparkan makanan istimewa Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker sandwic yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies mencentang semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di sepanjang Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Daftar Akhbar Mudah Alih, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta besar di jalan Mardi Gras pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pesta di pusat bandar," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota masyarakat lama dan sering rahsia Mobile, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melewati pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka.Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih dari 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum yang bergerak, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan dibungkus gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk perlahan-lahan mencukur tepi kue yang disejukkan untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba untuk tidak memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga sederhana tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk bersama krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perbarisan boleh mendapatkan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk merayakan, bersuka ria dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti oleh puasa pada musim yang penuh sesak dan penuh korban. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, begitu juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perbarisan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar yang besar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perarakan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal kerana melemparkan makanan istimewa Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker sandwic yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies mencentang semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di sepanjang Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Daftar Akhbar Mudah Alih, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta besar di jalan Mardi Gras pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pesta di pusat bandar," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota masyarakat lama dan sering rahsia Mobile, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melewati pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih dari 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum yang bergerak, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan dibungkus gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk perlahan-lahan mencukur tepi kue yang disejukkan untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba untuk tidak memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga sederhana tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk bersama krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perbarisan boleh mendapatkan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk merayakan, bersuka ria dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti oleh puasa pada musim yang penuh sesak dan penuh korban. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, begitu juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perbarisan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar yang besar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perarakan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal kerana melemparkan makanan istimewa Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker sandwic yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai beberapa pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies memeriksa semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta jalanan Mardi Gras yang besar pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pusat bandar tanpa henti," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota kumpulan masyarakat Mobile yang lama dan sering menjadi rahsia, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melalui pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih daripada 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum bergulir, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk perlahan-lahan mencukur tepi kek yang disejukkan untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba jangan memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga tinggi-tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perarakan secara serius dapat menggunakan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk mengadakan pesta, perayaan dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti oleh puasa pada musim korban yang lebat. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, seperti juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perarakan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar yang besar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perbarisan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal melemparkan makanan khas Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai beberapa pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies memeriksa semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta jalanan Mardi Gras yang besar pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pusat bandar tanpa henti," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota kumpulan masyarakat Mobile yang lama dan sering menjadi rahsia, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melalui pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih daripada 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum bergulir, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang telah disediakan dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk perlahan-lahan mencukur tepi kek yang disejukkan untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba jangan memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar.Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga tinggi-tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula offset dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perarakan secara serius dapat menggunakan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk mengadakan pesta, perayaan dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti dengan puasa pada musim korban yang lebat. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, seperti juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perbarisan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar yang besar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perbarisan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal melemparkan makanan khas Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies mencentang semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di sepanjang Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta besar di jalan Mardi Gras pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pusat bandar tanpa henti," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Tambahan, lebih mesra keluarga," sambung Zieman. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Ada semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota masyarakat lama dan sering rahsia Mobile, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada pukul 2:30 petang. dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melalui pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih daripada 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum bergulir, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang sudah siap dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk mencukur tepi kue yang disejukkan dengan lembut untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba jangan memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga tinggi-tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Sejarah ringkas Mardi Gras yang dipakai bulan Mobile

Anda tahu semua tentang manik, perarakan, topeng dan kekacauan Mardi Gras di New Orleans. Tetapi tahukah anda bahawa perayaan Mardi Gras pertama di negara ini tidak diadakan di Crescent City, tetapi 125 batu ke timur, di Mobile, Alabama? Memang benar, dan masih banyak lagi: penggemar makanan ringan yang tiba tepat pada waktunya untuk perarakan secara serius dapat menggunakan MoonPies percuma.

Inilah latar belakang: Pada tahun 1703, Mobile adalah ibu kota Louisiana Perancis. Para peneroka Katolik Perancis membawa bersama tradisi "karnival" mereka untuk mengadakan pesta, perayaan dan riang pada hari-hari sebelum Ash Rabu, yang diikuti dengan puasa pada musim korban yang lebat. Lima belas tahun kemudian, ibu kota Louisiana berpindah ke New Orleans yang baru ditubuhkan, begitu juga tradisi Mardi Gras.

Tetapi didokumentasikan dengan baik bahawa perbarisan pertama Mobile diadakan pada tahun 1711, ketika 16 lelaki menolak kereta yang membawa kepala lembu papier-mâché besar di jalan, memulakan pesta luar.

Penubuhan New Orleans tidak menghentikan pesta tersebut. Perbarisan Mobile berkembang menjadi urusan rumit, hujung minggu, yang kebanyakannya berlaku antara hari Sabtu dan penghantaran Shrove Tuesday sebelum Ash Rabu.

Mirip dengan New Orleans, krew Bergerak terkenal melemparkan makanan khas Selatan: sandwic marshmallow dan graham cracker yang dinamakan sempena satu-satunya satelit semula jadi planet kita.

Mike Dow, bekas walikota Mobile, melemparkan MoonPies kepada orang ramai Mardi Gras Kredit Foto: Daftar Mudah Alih

Menurut Judi Gulledge, yang merupakan pengarah eksekutif Mobile Carnival Association dan juga mengendalikan Muzium Karnival, tradisi MoonPie bermula pada tahun 1940-an dan 1950-an, ketika penganjur float ingin melemparkan sesuatu yang lebih lembut kepada orang ramai daripada kotak Cracker Jack.

"MoonPie menjadi bahan utama dalam Mobile pada awal 60-an," kata Gulledge. "Anggota dari organisasi wanita tempatan berada di Chattanooga pada pertemuan konvensyen dan berlari di beberapa MoonPies, dan mengira mereka akan membuat lontaran hebat. Alasannya? Mereka lembut dan sedikit berat bagi mereka, jadi ketika para wanita melemparkan mereka , mereka mempunyai beberapa pengaruh. Mereka mencari sesuatu yang ekonomik, dan MoonPies memeriksa semua kotak. Mereka membawanya kembali ke Mobile dan ia dianggap sebagai sesuatu yang baru. "

Kini, dianggarkan 500,000 MoonPies dari Chattanooga Bakery dibuang setiap tahun.

Anggota masyarakat mistik Polka Dots meluru MoonPies dan manik-manik kepada perbarisan di Jalan Kerajaan selama malam kedua musim Karnival 1997 di Mobile, Ala. Kredit Foto: AP Photo / Mobile Press Register, John David Mercer

"Walaupun MoonPies pasti unik untuk Mobile, kebanyakan tradisi makanan kami yang lain, seperti King Cake, beignet dan makanan laut, kami berkongsi dengan New Orleans," jelas katering asli dan tempatan Mobile Clifton Morrissette. Dia mengadakan pesta besar di jalan Mardi Gras pada hari Ahad sebelum Ash Rabu, di mana lebih dari 3,000 orang berbaris untuk makan tiram goreng, rak domba, udang rebus dan makanan Selatan lainnya.

Mardi Gras bukan sekadar percutian lain di Mobile - ia adalah cara hidup. Walaupun perayaan di bandar ini kurang riuh daripada jiran barat mereka yang gaduh, mereka tidak kekurangan untuk masyarakat atau hati. "Mardi Gras kami pastinya lebih intim daripada New Orleans," tetapi kami rasa itu menjadikannya lebih istimewa, "kata Tara Zieman, pengurus pemasaran dan komunikasi untuk Visit Mobile, organisasi pemasaran rasmi untuk bandar," terutama kerana milik kami adalah asli. "

"Pada dasarnya, ia adalah pesta di pusat bandar," tegas Morrissette. "Restoran dan pesta jalanan berlangsung selama 18, 20 jam sehari. Kita semua sudah pasti bersedia untuk Dipinjamkan pada masa ia dilancarkan. Dan kemudian kami mula merancang untuk tahun depan. "

"Selain itu, lebih mesra keluarga," Zieman meneruskan. "Saya suka menonton perbarisan, melihat anak-anak kuliah dan keluarga dengan anak-anak kecil, dan orang-orang tua yang melakukan ini selama lima puluh tahun semuanya berbaris di jalan bersama. Terdapat semangat dan getaran, dan elektrik untuk semua tidak seperti waktu lain di bandar. "

Kredit Foto: Tad Denson

Sekiranya anda sampai di sana lebih awal, kunjungi Muzium Karnival Mobile, yang mendokumentasikan sejarah 300 tahun percutian, sebelum menjayakan perayaan. Muzium ini merangkumi lebih dari selusin bilik dan dipenuhi dengan gambar-gambar bersejarah, kostum dan mahkota yang rumit, video perbarisan dan bahkan replika interaktif seukuran hidup.

Hari Ahad sebelum Fat Tuesday juga menjadi tuan rumah kepada tradisi Mobile Mardi Gras yang lain, Joe Cain Day. Nama sempena percutian ini dikreditkan dengan mengembangkan sebahagian besar tradisi Mardi Gras yang sudah lama wujud di bandar ini. Dan tidak seperti perarakan kota yang lain, yang terhad kepada anggota masyarakat lama dan sering rahsia Mobile, Joe Cain Day Procession, atau "perarakan orang," terbuka untuk sesiapa sahaja, walaupun sekarang memerlukan pendaftaran awal untuk keselamatan dan alasan izin .

Perbarisan biasanya bermula pada jam 2:30 petang.dengan Merry Widows Joe Cain, yang memakai gaun pengebumian hitam dan tudung gelap, dan memimpin perarakan lebih dari 100,000 ke kubur Joe Cain, di mana mereka meletakkan karangan bunga di batu nisannya dan melemparkan manik-manik hitam ke keramaian. Perarakan terus ke rumah asal Cain di 906 August Street di Daerah Bersejarah Oakleigh.

"Ini hari kegemaran saya Mardi Gras," kata Zieman.

Perarakan Knights of Revelry melalui pusat bandar Mobile, Ala., Pada 28 Februari 2006 Kredit Foto: AP Photo / Mobile Register, Mike Kittrell

Sekiranya anda memilih untuk hanya menonton Joe Cain dan perarakan lain sepanjang hujung minggu hingga Selasa, Zieman mengesyorkan Royal and Government Streets untuk kelebihan mereka. Bandar ini mempunyai enam laluan perarakan rasmi, dan terdapat lebih daripada 14 tempat letak kereta di pusat bandar, jadi ada banyak peluang untuk menonton kumpulan muzik, kapal terbang dan jentera berkostum bergulir, dan tentu saja, menangkap sebanyak mungkin makanan ringan pencuci mulut marshmallow-y.

Tidak dapat membuatnya ke Mudah Alih tahun ini? Jangan risau anda masih boleh meraikan gaya dari keselesaan dapur anda dengan mengambil Southern Kitchen dari Moon Pie dengan kek yang lazat ini. Kek MoonPie
Berkhidmat: 12

Bahan-bahan
Kek
4 keropok madu graham
2 cawan tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu penaik soda
1 sudu teh garam
1 cawan susu, pada suhu bilik
1 sudu teh vanila
1 cawan gula pasir
1/2 cawan gula perang gelap
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
1/4 cawan minyak sayuran
3 biji telur besar, pada suhu bilik

Pengisian Marshmallow
1 (1/4-ons) paket gelatin tanpa rasa
1/3 cawan air sejuk untuk gelatin, ditambah 1/4 cawan untuk sirap
1 cawan gula pasir
1/8 sudu teh garam
1 sudu teh vanila

Coklat Ganache
8 auns coklat manis, cincang halus
1/2 cawan krim berat

Arahan
Untuk membuat kek: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Lap dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan minyak anti-lekuk. Gariskan bahagian bawah setiap kuali dengan bulatan kertas perkamen semburkan kertas dengan semburan minyak.

Dalam pemproses makanan, proseskan keropok graham untuk membentuk serpihan halus. Pindahkan 1/2 cawan ke mangkuk sederhana buangkan tambahan. Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam. Dalam cawan pengukur cecair, pukul bersama susu dan vanila.

Dalam alat pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul bersama gula, mentega dan minyak pada kelajuan sederhana tinggi hingga rata, 2 hingga 3 minit. Pukul telur, satu demi satu, hingga sebati.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tambahkan campuran tepung dalam tiga kumpulan, berselang-seli dengan campuran susu. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk mengikut keperluan. Terus pukul dengan kelajuan rendah sehingga lancar.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam kuali yang sudah siap dan bakar, putar kuali hingga separuh, sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih, kira-kira 30 minit.

Biarkan kek sejuk dalam kuali selama 10 minit dan kemudian terbalikkan kek ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya, 1 hingga 2 jam. Sekiranya dikehendaki, gunakan pisau roti untuk mencukur tepi kue yang disejukkan dengan lembut untuk meniru tepi bulat kuki MoonPie. Letakkan sebiji kek yang disejukkan di atas rak dawai di dalam loyang pelek.

Apabila kuih sejuk, buat pengisian marshmallow: Basuh mangkuk pengadun berdiri dan pasangkan pengadun dengan alat pemukul. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk pengadun dan tutup dengan 1/3 cawan air.

Tuangkan baki 1/4 cawan air ke dalam periuk sederhana. Tuangkan gula ke tengah periuk, cuba jangan memukul sisi periuk dengan gula. Masukkan garam. Letakkan periuk di atas api sederhana-rendah dan biarkan gula mencair ke dalam air. Sekiranya perlu, putar periuk perlahan-lahan untuk membantu gula larut. Setelah semua gula cair, naikkan api hingga sederhana tinggi dan didihkan. Terus mendidih, tanpa kacau atau berpusing, hingga campuran mencapai 238 darjah, 3 hingga 5 minit.

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan sirap panas dengan teliti ke dalam campuran agar-agar. Berhati-hatilah untuk tidak memukul pukul semasa anda menuang untuk mengelakkan percikan. Naikkan kelajuan hingga tinggi-tinggi dan terus pukul sehingga campuran legap, berkilat, sangat tebal dan bahagian luar mangkuk sejuk, 10 hingga 15 minit. Pukul di dalam vanila sehingga sebati.

Tuangkan semua marshmallow ke tengah lapisan kek yang duduk di atas loyang yang dilapisi. Lap spatula yang diimbangi dengan semburan minyak anti lengket, dan kemudian gunakan spatula berminyak untuk menyebarkan marshmallow hampir (tetapi tidak cukup) ke tepi kek. Sejukkan sehingga marshmallow ditetapkan, 5 hingga 10 minit.

Teratas marshmallow dengan lapisan kek kedua. Sejukkan semasa membuat ganache.

Untuk membuat ganache: Masukkan coklat ke dalam mangkuk sederhana.

Dalam periuk kecil, panaskan krim dengan api sederhana hingga baru mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan biarkan sehingga coklat cair, 1 hingga 2 minit. Gunakan spatula untuk mengaduk krim dan coklat sehingga sebati dan homogen.

Tuangkan lebih kurang separuh ganache di atas kek. Gunakan spatula offset untuk menyebarkannya ke tepi sehingga menetes ke sisi. Sebarkan coklat tambahan ke seluruh bahagian kek untuk dilapisi, simpan beberapa sudu ganache untuk disentuh, jika diperlukan.

Sejukkan kek sehingga ganache telah ditetapkan, sekurang-kurangnya 30 minit. Gunakan spatula kecil dan ganache tambahan untuk membentuk dan menampal sisi dan tepi kek untuk meniru bentuk MoonPie.

Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Mike Jordan adalah bekas editor bersekutu Southern Kitchen. Dia juga merupakan tuan rumah podcast kami, Sunday Supper. Karyanya telah muncul dalam pelbagai penerbitan termasuk The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly and Thrillist, di mana dia berkhidmat sebagai pengarang pengasas Atlanta. Dia tinggal di East Point, Ga., Bersama isteri dan anak perempuannya yang luar biasa, dan suka menulis, bermain saksofon alto, memasak, bir kraf, dan koktel. Dia diakui jauh lebih baik dalam hal ini daripada bola keranjang, jadi jangan sekali-kali memilihnya untuk pasukan pilihan anda.


Tonton videonya: MYSTICS OF TIME PARADE Mobile, AL Mardi Gras (Jun 2022).


Komen:

  1. Dion

    What excellent words

  2. Vortigern

    Saya mengenainya masih tidak mendengar apa-apa

  3. Voodoozilkree

    She visited the remarkable idea

  4. Kevis

    Cukup betul! Ini adalah idea yang baik. Saya sokong awak.

  5. Jurgen

    Saya fikir, anda tidak betul. Saya boleh mempertahankan kedudukan. Tulis kepada saya di PM, kami akan berbincang.

  6. Cetus

    I congratulate you, the simply brilliant thought has visited you

  7. Bromleigh

    That's one less worry! Semoga berjaya! Better!



Tulis mesej